Ingrédients

  • 6 tranches de bacon hachées
  • 2 oignons doux moyens, hachés finement
  • 8 gousses d'ail, émincées
  • 3 c. À soupe pâte de tomate
  • 2½ lb de pommes de terre rousses, pelées et coupées en morceaux de "
  • 2 lb de chorizo ​​espagnol fumé, coupé en rondelles, coupée en deux en demi-lunes
  • 1 lb de champignons de Paris, coupés en quartiers de ½ "
  • 8 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • ⅓ tasse de paprika espagnol fumé à chaud
  • ½ c. poivre de Cayenne
  • Sel casher
  • 1 tasse de crème sure
  • 2 tasses d'aneth déchiré
  • Poivre sombre fraichement moulu

Préparation de la composition culinaire

  • Faire cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à brunir mais pas encore croustillant, 5 à 7 minutes. Transfert sur des serviettes en papier.

  • Ajouter les oignons dans la même poêle et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis, 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce que ramolli, environ 3 minutes. Ajouter la pâte de tomates et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la teinte soit légèrement foncée, environ 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, le chorizo, les champignons, le bouillon, le paprika et le poivre de Cayenne et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu vif. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, soit 25–30 minutes. Retirer du feu; Assaisonnez avec du sel.

  • Mélanger la crème sure et 2 c. l'eau dans un petit bol pour combiner; Assaisonnez avec du sel.

  • Répartir le ragoût dans les bols et garnir de crème sure, d'aneth et de quelques grains de poivre.

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