Ingrédients

  • 2 piments rouges, tels que Cayenne, Fresno ou Jalapeño
  • 1 cuillère à soupe. mon chéri
  • Pincée de sel casher
  • 3 aubergines japonaises ou chinoises moyennes (environ 12 oz au total)
  • 3 c. À soupe huile d'olive extra vierge, divisée
  • ¼ lb de porc haché, de poulet haché, de tempeh émietté ou de tofu émietté
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 c. graines de sésame grillées
  • ½ tasse de feuilles de basilic, et plus pour servir
  • 2 cuillères à soupe. vinaigre de riz non assaisonné
  • 2 c. tamari ou sauce soja

Préparation de la composition culinaire

  • Hacher finement les piments et les mélanger dans un petit bol avec du miel et du sel. Laissez reposer jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser.

  • Coupez les aubergines en tranches croisées de 3 ", et ensuite coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Faites chauffer 2 c. À soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, jusqu'à ce que le chatoyant soit cuit. une assiette.

  • Chauffer le reste 1 c. huile dans la même poêle. Cuire le porc, en le coupant en petits morceaux, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes. Ajouter l'ail et les graines de sésame et cuire environ 1 minute, en remuant jusqu'à ce que ce soit très parfumé. Rajoutez ½ tasse de feuilles de basilic et remuez jusqu'à ce que le mixe soit fané, 2–3 minutes.

  • Incorporer le vinaigre et le tamari au mixe chili. Remettre les aubergines dans la poêle et ajouter la moitié de la sauce. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres, 1 à 2 minutes de plus. Assaisonner avec du sel si nécessaire.

  • Transférer les sautés d'aubergines dans une assiette et arroser du reste de la sauce. Garnir de plus de basilic.

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