Badiani fait fondre Paris : le célèbre glacier Florentin ouvre ses portes

Badiani fait fondre Paris : Le Célèbre Glacier Florentin Ouvre ses Portes

Le fameux glacier florentin, Badiani, a enfin ouvert une boutique à Paris, apportant avec lui des délices glacés qui ont fait sa renommée. Parmi les nombreuses options, aujourd’hui nous vous proposons la recette de Gelato Fior di Latte. Ce délice simple, mais raffiné, se compose principalement de lait et de sucre, garantissant une texture crémeuse et une saveur onctueuse.

Recette du Gelato Fior di Latte

Ingrédients

• Lait entier : 500 ml
• Sucre : 150 g
• Crème fraîche épaisse : 100 ml
• Fécule de maïs : 1 cuillère à soupe
• Extrait de vanille : 1 cuillère à café
• Sel : une pincée

Instructions

Préparation de la Base

1. Chauffer le Lait

   • Dans une casserole, versez le lait entier et faites doucement chauffer à feu moyen. Ne le laissez pas bouillir.

2. Mélanger les Ingrédients Secs

   • Dans un bol, mélangez le sucre, la fécule de maïs et le sel. Assurez-vous qu’ils soient bien intégrés.

3. Incorporer le Mélange Sec

   • Ajoutez progressivement ce mélange au lait chaud tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

4. Ajouter la Crème et la Vanille

   • Une fois que le mélange commence à épaissir légèrement, incorporez la crème fraîche et l’extrait de vanille. Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène et épais. Cela prendra environ 5-7 minutes.
5. Refroidissement
   • Retirez la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite, couvrez la base avec un film plastique directement sur la surface pour éviter la formation d’une peau et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.

Turbinage et Congélation

1. Utiliser la Sorbetière

   • Versez la base refroidie dans votre sorbetière et laissez la machine faire tout le travail. Suivez les instructions spécifiques de votre appareil. En général, le processus devrait prendre entre 20 et 30 minutes.
2. Congélation Finale
   • Une fois le gelato formé, transférez-le dans un contenant hermétique et placez-le au congélateur pendant au moins 2 heures pour obtenir une texture parfaite.

Dégustation

• Sortez votre gelato Fior di Latte du congélateur quelques minutes avant de servir pour obtenir une consistance optimale. Servez dans des coupes ou des cônes et savourez immédiatement ce goût authentique venu de Florence.

Astuces de Pro

• Variantes : Vous pouvez ajouter des fruits frais, des éclats de chocolat ou des noix pour varier les plaisirs.
• Conservation : Conservez votre gelato dans un contenant hermétique au congélateur et consommez-le dans les deux semaines pour un goût optimal.

Avec cette recette, Badiani nous montre que la simplicité peut être synonyme de délice. Une crème glacée sans superflu, juste du bon goût pur et authentique à l’italienne. Bon appétit!