Ingrédients

  • 1 lb de brocoli (environ 1 épaisse ou 2 influentes têtes)
  • 5 c. À soupe huile d'olive extra vierge, divisée
  • Sel casher
  • 1 petit oignon de couleur rouge, coupé en tranches de ½ "d'épaisseur dans le sens de la longueur
  • 4 gousses d'ail, tranchées
  • 6 filets d'anchois à l'huile
  • 1 oz Parmesan, râpé finement (environ ¼ tasse)
  • Quartiers de citron (pour servir)

Préparation de la composition culinaire

  • Préchauffer le four à 400 °. Ne coupez que la matière ligneuse et très ligneuse de la tige de brocoli. Peler la couche externe coriace de la tige, des fleurs jusqu'à la fin de la tige. En partant du bout de la tige, coupez le brocoli à 45 ° en tranches épaisses de "jusqu’à ce que vous atteigniez les fleurs. Coupez les fleurs avec les mains en petites bouchées (vous éviterez ainsi que les chutes de garnitures soient un peu partout).

  • Chauffer 3 c. huile dans une grande poêle résistante à la chaleur sur moyen-élevé jusqu'à chatoyant. Ajouter le brocoli; Assaisonnez avec du sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif et légèrement carbonisé, environ 3 minutes. Transférer dans une assiette. Essuyer la poêle.

  • Chauffer le reste 2 c. l'huile dans la même poêle à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon commence à se ramollir, environ 3 minutes. Ajouter les anchois et cuire en les séparant à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que l'ail commence à dorer, environ 2 minutes.

  • Remettre le brocoli dans la poêle et mélanger pour bien enrober d'huile. Mettre au four et rôtir, en remuant une fois, jusqu'à ce que le brocoli soit doré et tendre, 20–25 minutes. Enveloppez le manche de la poêle avec une serviette avant d’oublier que c’est particulièrement CHAUD.

  • Parsemer de brocolis chaud. Répartir dans les assiettes. Servir avec des quartiers de citron à arôme.

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