Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles vertes ou brunes séchées
  • ½ tasse de yogourt grec au lait entier
  • ¼ c. zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à soupe. jus de citron frais
  • 2 gousses d'ail finement râpées, divisées
  • Sel casher
  • 6 onces. champignons crémis, tiges coupées
  • 2 cuillères à soupe. miso blanc
  • ¼ c. paprika fumé
  • 4 c. À soupe huile d'olive extra vierge, divisée, et plus
  • ¼ tasse (ou plus) de farine d'avoine, d'amandes ou tout usage
  • Pains, pousses et / ou laitue de blé entier et cornichons tranchés (pour servir)

Préparation de la composition culinaire

  • Verser l'eau dans une grande casserole pour couvrir les lentilles de 4 ". Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas pâteuses, environ 10 minutes après le point d'ébullition de l'eau. Égoutter. parfaitement dans un tamis à mailles fines, et ensuite laissez refroidir au minimum 10 minutes (étalez-les sur une plaque à pâtisserie, ce qui les aidera à refroidir plus rapidement).

  • Durant ce temps, mélanger le yogourt, le zeste de citron, le jus de citron et la moitié de l'ail dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel; mettre de arôme.

  • Hacher finement les champignons et transférer dans un bol moyen. Ajouter le miso, le paprika, 2 c. l'huile, et le reste de la gousse d'ail. Rajoutez les lentilles (vous devriez avoir 2 tasses cuites) et mélangez-les et écrasez-les avec le dos d'une cuillère ou d'un presse-purée jusqu'à ce que les lentilles soient partiellement écrasées mais qu'il demeure encore beaucoup de lentilles entières. Incorporer vigoureusement la farine jusqu'à ce que le mixe soit bien très serré une fois pressé; si ce n’est pas le cas, continuez jusqu’à réduire en purée et rajoutez 1 à 2 c. farine si nécessaire. Former 6 galettes d'environ "d'épaisseur.

  • En travaillant en 2 fois, faites chauffer 1 c. huile dans une grande poêle antiadhésive (antiadhésif est essentiel, car ils vont certainement coller à une poêle ordinaire) sur moyen. Cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées à fond et très croquantes, environ 3 minutes. Retourner avec précaution et répéter de l'autre arôme en ajoutant un peu d'huile au besoin pour maintenir une légère couche autour des galettes dans la poêle.

  • Étaler le mixe de yaourt réservé sur les petits pains. Garnissez de hamburgers, de choux et de cornichons.

  • Faire à l'avance: Les galettes peuvent être préparées 4 jours à l'avance. Bien emballer dans du plastique et refroidir.

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