Ingrédients

100 g
Bloc de Foie Gras de canard Rougié
1 pot
Confit d’oignons
1 rouleau
Pâte feuilletée à dérouler
2
Pomme golden
15 g
Beurre
1 c. à soupe
Miel d’acacia ou autre miel liquide
1
Jaune pour l’oeuf
Sel et poivre

Réalisation

1

Épluchez et épépinez les pommes et ensuite coupez-les en petits dés. Dans une poêle, faites dorer les dés de pommes dans le beurre et le miel durant 10 min en mélangeant souvent. Assaisonnez à convenance.

2

Préchauffez le four à 200°C.

3

Dans le rouleau de pâte bien froid, découpez à l’emporte pièces (de 8 cm de diamètre) ou bien à l’aide d’un petit verre à liqueur, 20 cercles de taille identique.

4

Coupez le foie gras en petits morceaux. Répartissez au centre de 10 cercles un peu de confit d’oignons, les dés de pommes et les morceaux de foie gras.

5

Recouvrez avec les 10 cercles restants. Soudez bien les rives en les pressant à l’aide des une denture d’une fourchette afin de ne pas trop écraser la pâte.

6

Mélangez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau. Badigeonnez à l’aide d’un pinceau les chaussons au foie gras avec ce mixe afin qu’ils dorent lors de la cuisson.

7

Placez les chaussons au foie gras à cuire 15 min à 200°.