Choux De Bruxelles Aux Pistaches

Placez une grille dans le tiers inférieur du four; préchauffer à 450 °. Mélanger les choux de Bruxelles et l'huile dans un large bol pour bien les enrober; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir les choux de Bruxelles sur une plaque à pâtisserie à rebords durant 15 minutes, et ensuite secouer la plaque à pâtisserie pour les détacher. Continuez à rôtir jusqu'à ce qu'ils soient entièrement dorés, 5 à 10 minutes de plus. Réduire la température du four à 350 ° et rôtir encore 10 minutes. Secouez à nouveau la plaque de cuisson, et ensuite faites griller les choux de Bruxelles jusqu'à ce que la pointe d'un petit couteau glisse facilement, soit 5 à 10 minutes de plus (la durée de cuisson intégrale sera de 35 à 45 minutes).

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Une fois que le beurre commence à mousser, rajoutez les pistaches et une pincée de sel et faites cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les noix soient dorées et que les solides du beurre soient dorés, environ 4 minutes. Retirer du feu.

À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les noix sur du papier absorbant; Laisser refroidir. Hacher grossièrement.

Durant ce temps, faites mijoter la mélasse de datte, le miel et le jus de citron vert dans le même poêlon à feu moyen (cela se produira rapidement), en remuant pour casserole. Rajoutez 1 c. l'eau et tourbillonne pour émulsionner, en grattant les morceaux dorés avec une cuillère en bois. Ajouter les choux de Bruxelles; mélanger pour enduire.

Transférer les choux de Bruxelles dans un plat. Mélanger les noix, le zeste de lime, les flocons de piment rougeâtre et une pincée de sel dans un petit bol; disperser sur les choux de Bruxelles. Servir avec des quartiers de lime si désiré.

Faire à l'avance: Le chou de Bruxelles, le glaçage (sans eau) et le mixe de pistaches peuvent être préparés 3 heures à l'avance. Ne combinez pas. Réchauffez le glaçage à feu moyen jusqu'à ce qu'il bouillonne avant d'ajouter de l'eau et les choux de Bruxelles.