Ingrédients

  • 2 lb de choux de Bruxelles, parés
  • 3 c. À soupe huile végétale
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 3 c. À soupe Beurre sans sel
  • 3 c. À soupe pistaches crues
  • 2 cuillères à soupe. date mélasse ou miel
  • 1 c. mon chéri
  • Zeste de ½ citron vert
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron vert
  • ½ c. À thé flocons de piment rougeâtre broyés
  • Quartiers de lime (pour servir; facultatif)

Préparation de la composition culinaire

  • Placez une grille dans le tiers inférieur du four; préchauffer à 450 °. Mélanger les choux de Bruxelles et l'huile dans un large bol pour bien les enrober; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir les choux de Bruxelles sur une plaque à pâtisserie à rebords durant 15 minutes, et ensuite secouer la plaque à pâtisserie pour les détacher. Continuez à rôtir jusqu'à ce qu'ils soient entièrement dorés, 5 à 10 minutes de plus. Réduire la température du four à 350 ° et rôtir encore 10 minutes. Secouez à nouveau la plaque de cuisson, et ensuite faites griller les choux de Bruxelles jusqu'à ce que la pointe d'un petit couteau glisse facilement, soit 5 à 10 minutes de plus (la durée de cuisson intégrale sera de 35 à 45 minutes).

  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Une fois que le beurre commence à mousser, rajoutez les pistaches et une pincée de sel et faites cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les noix soient dorées et que les solides du beurre soient dorés, environ 4 minutes. Retirer du feu.

  • À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les noix sur du papier absorbant; Laisser refroidir. Hacher grossièrement.

  • Durant ce temps, faites mijoter la mélasse de datte, le miel et le jus de citron vert dans le même poêlon à feu moyen (cela se produira rapidement), en remuant pour casserole. Rajoutez 1 c. l'eau et tourbillonne pour émulsionner, en grattant les morceaux dorés avec une cuillère en bois. Ajouter les choux de Bruxelles; mélanger pour enduire.

  • Transférer les choux de Bruxelles dans un plat. Mélanger les noix, le zeste de lime, les flocons de piment rougeâtre et une pincée de sel dans un petit bol; disperser sur les choux de Bruxelles. Servir avec des quartiers de lime si désiré.

  • Faire à l'avance: Le chou de Bruxelles, le glaçage (sans eau) et le mixe de pistaches peuvent être préparés 3 heures à l'avance. Ne combinez pas. Réchauffez le glaçage à feu moyen jusqu'à ce qu'il bouillonne avant d'ajouter de l'eau et les choux de Bruxelles.

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