Ingrédients

  • 3 c. À soupe huile de pépins de raisin ou extra vierge
  • 1 oignon blanc moyen, haché finement
  • 6 onces. tranches de bacon, coupées en lardons de 1x¼ "
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 3 grappes de chou vert (environ 1 ¾ lb)
  • 1 piment rouge bordeaux frais (comme Fresno), coupé en fines rondelles, épépiné si désiré
  • Sauce piquante à la Louisiane (pour servir)

Équipement spécial

  • Un pot instantané ou un autocuiseur

Préparation de la composition culinaire

  • Faites chauffer l'huile dans le réglage Instant Pot on Sauté (ou faites chauffer à feu moyen-vif si vous utilisez un autre autocuiseur). Ajouter l'oignon et le bacon, saler et poivrer et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et commencent juste à brunir et que le bacon ait rendu un peu de sa graisse, 5–6 minutes.

  • Durant ce temps, coupez les feuilles de collard loin des tiges; jeter les tiges. Couper les feuilles en deux à travers la ligne médiane. Empiler les feuilles et les couper en travers en tranches de 1 "d'épaisseur. Ajouter le chou et le chili dans la cocotte, assaisonner de nouveau avec du sel et du poivre, et cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le chou soit luisant et fané, 3–4 minutes. Verrouillez le couvercle et faites cuire à feu vif. pression 12 minutes.

  • Relâchez la pression manuellement, et ensuite ouvrez le couvercle et dégustez le chou; ajuster l'assaisonnement au besoin. S'il y a beaucoup de liquide dans la casserole, laisser mijoter à la position Sauté jusqu'à ce que le mixe soit suffisamment réduit pour bien enrober les verts.

  • Transférer les feuilles de chou vert sur un plateau. Assaisonner avec la sauce chaude comme vous le souhaitez.

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