Comment réussir votre volaille farcie pour Noël ?

Comment Réussir votre Volaille Farcie pour Noël ?

La volaille farcie de Noël est un incontournable des fêtes, riche en saveurs et en traditions. Cette recette met en valeur une garniture savoureuse, combinant des ingrédients festifs comme des marrons, des herbes fraîches et des fruits secs. Idéal pour impressionner vos convives, ce plat nécessite un peu de préparation mais les résultats en valent largement la peine.

Ingrédients

Pour la volaille

• 1 volaille entière (dinde, chapon ou poularde)
• Sel et poivre
• 100 g de beurre

Pour la farce

• 200 g de marrons cuits
• 100 g de pain rassis
• 100 ml de lait
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 100 g de foie de volaille
• 100 g de champignons
• 50 g de raisins secs
• 50 g de noix
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de persil haché
• 1 c. à soupe de thym
• Sel et poivre

Préparation

Préparation de la volaille

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Laver et essuyer la volaille. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur. Réserver.
3. Faire ramollir le beurre et en enduire la volaille pour assurer une cuisson uniformément dorée et juteuse.

Préparation de la farce

1. Faire tremper le pain rassis dans le lait jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.
2. Hacher les échalotes et l’ail. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajouter les champignons et les foies de volaille hachés dans la poêle. Faire cuire 5-8 minutes jusqu’à ce que les foies soient bien cuits.
4. Incorporer les marrons cuits, les raisins secs et les noix concassées. Bien mélanger.
5. Égoutter le pain imbibé et l’incorporer à la préparation ainsi que l’œuf battu. Ajouter le persil, le thym, du sel et du poivre à votre goût.

Farcissage et cuisson de la volaille

1. Farcir la volaille avec la préparation en veillant à ne pas trop la remplir pour permettre une cuisson homogène.
2. Ficeler la volaille, en attachant les pattes et en repliant les ailes de manière à ce que la farce reste bien en place.
3. Placer la volaille dans un plat allant au four et enfourner. Compter environ 20 minutes de cuisson par 500 g de volaille, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
4. Surveiller la cuisson: la peau doit être dorée et croustillante, et la viande tendre à souhait. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la cuisson à cœur : elle doit atteindre 75°C pour être parfaite.

Service

Laissez reposer la volaille farcie environ 15 minutes à la sortie du four. Cela permet aux jus de se répartir uniformément et de rendre la viande encore plus savoureuse. Découpez délicatement et servez avec des légumes rôtis et une sauce aux airelles pour une touche supplémentaire de festivité.

Bonnes fêtes !

Avec cette recette, votre volaille farcie pour Noël sera le clou de votre repas festif, ravissant les papilles de vos invités et créant des souvenirs mémorables autour de la table. Bon appétit et joyeuses fêtes !