Ingrédients

  • 3 échalotes, parties blanches et vert foncé séparées, tranchées finement
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 2 cuillères à soupe. vinaigre de riz assaisonné
  • 2 cuillères à soupe. huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe. sauce soja
  • 2 c. mon chéri
  • 1 c. gingembre pelé finement haché
  • 1 petit kabocha ou 2 courges poivrées (environ 2 lb)
  • 1 c. graines de sésame grillées

Préparation de composition culinaire

  • Versez de l'eau dans une grande casserole, une grande poêle ou un large wok à 1 "sur les côtés et placez à feu moyen-élevé. Mélangez les parties blanches et vert pâle des oignons verts, l'ail, le vinaigre, l'huile, la sauce soja, le miel et gingembre dans un petit ramequin résistant à la chaleur. Mettre à l'intérieur d'un large cuiseur à vapeur en bambou hors du feu (ou, si vous utilisez un insert en métal, ne pas faire mijoter l'eau et mettre dans une casserole avant d'ajouter la vinaigrette. Couvrir la vinaigrette de papier d'aluminium.)

  • Couper la courge en deux; évider et jeter les graines. Trancher en quartiers de ½ "d'épaisseur. Disposer dans un panier à vapeur autour du ramequin, en se chevauchant un peu si nécessaire (pour l'insert métallique, ajouter autant de courge que possible sans empiler, mettre sur la vinaigrette). Mettre sur la casserole (ou allumer le feu) , couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que la courge soit tendre (un testeur, une brochette ou un couteau d'office devrait facilement glisser à travers la chair), 13–15 minutes.

  • Transférer la courge dans un plat et garnir de verts d'oignons verts et de graines de sésame. Servir avec une vinaigrette à arôme.

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