Cuisine anglaise : nos meilleures recettes

Le Fish and Chips Traditionnel

Le Fish and Chips est sans doute l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine anglaise. Simple mais délicieux, ce mets associe du poisson frais enrobé d’une pâte croustillante à des frites dorées parfaitement cuisinées. C’est le repas réconfortant par excellence que vous pouvez déguster dans presque tous les pubs et restaurants du Royaume-Uni.

Ingrédients

Pour le Poisson :

• 4 filets de cabillaud ou d’aiglefin
• 150 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 300 ml de bière blonde
• Sel et poivre

Pour les Frites :

• 4 grosses pommes de terre
• Huile de friture (tournesol ou arachide)
• Sel

Préparation

Préparation des Frites

1. Éplucher et couper les pommes de terre en bâtonnets de taille égale.
2. Les rincer sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
3. Faire chauffer l’huile à 130°C dans une friteuse ou une grande casserole.
4. Faire frire les pommes de terre une première fois pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.
5. Faire chauffer l’huile à 180°C pour la seconde friture qui rendra les frites croustillantes lorsqu’elles seront enlevées de l’huile.

Préparation du Poisson

1. Assaisonner les filets de poisson avec du sel et du poivre.
2. Préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure chimique et une pincée de sel dans un bol.
3. Ajouter la bière progressivement au mélange sec pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
4. Tremper les filets de poisson dans la pâte, en veillant à les enrober complètement.
5. Faire frire les filets de poisson dans l’huile chauffée à 180°C pendant environ 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.

Finalisation

1. Faire frire les frites une seconde fois dans l’huile à 180°C pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
2. Servir immédiatement les filets de poisson croustillants avec les frites chaudes. Ajoutez du sel sur les frites selon votre goût.

Pour Accompagner

Traditionnellement, le Fish and Chips se sert avec de la sauce tartare, du jus de citron et des pois écrasés. Profitez de ce plat anglais classique avec une bière anglaise ou une limonade pétillante pour une expérience culinaire authentique.

Conclusion

Le Fish and Chips est une recette simple mais savoureuse qui capture parfaitement l’essence de la cuisine anglaise. Essayez cette recette à la maison pour un goût authentique du Royaume-Uni!

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