De la terre à l’assiette étoilée : Une Recette Exquise

Résumé du Plat

Découvrez notre recette d’un plat étoilé, ancré dans les produits de la terre. Ce mets délicat et raffiné met en valeur des ingrédients locaux et de saison, sublimés par des techniques culinaires dignes des plus grands chefs. Suivez ce guide pour épater vos convives avec une assiette aussi belle que savoureuse.

Ingrédients

Pour le plat principal

• 4 filets de poulet fermier
• 200 g de champignons sauvages (girolles, cèpes, chanterelles)
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 300 ml de bouillon de volaille
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Pour la garniture

• 4 pommes de terre (type Ratte)
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches (persil, ciboulette, estragon)

Préparation

Préparation des Ingrédients

1. Lavez et épluchez les légumes :
   • Coupez les carottes en fines rondelles.
   • Émincez le poireau et l’oignon rouge.
   • Hachez les gousses d’ail.
   • Nettoyez les champignons avec une brosse douce ou un chiffon humide.
   • Épluchez les pommes de terre.

Préparation du Poulet et des Légumes

1. Cuisson des Filets de Poulet :

   • Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez les filets de poulet, faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5-6 minutes.
   • Retirez-les et réservez.
2. Cuisson des Légumes :
   • Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
   • Ajoutez les carottes, le poireau et les champignons. Faites cuire pendant environ 10 minutes à feu doux.
   • Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.

Préparation de la Sauce

1. Dans une autre casserole, versez la crème fraîche épaisse et laissez chauffer doucement.
2. Ajoutez-y le mélange de légumes et champignons, laissez mijoter pendant 5 minutes.
3. Salez et poivrez à votre convenance.

Préparation des Pommes de Terre

1. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les pommes de terre pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Égouttez-les et écrasez-les avec le beurre et les herbes fraîches. Assaisonnez selon votre goût.

Dressage de l’Assiette

1. Disposez harmonieusement les filets de poulet sur chaque assiette.
2. Nappez de sauce aux légumes et champignons.
3. Ajoutez les pommes de terre écrasées en formant de délicates quenelles.
4. Garnissez de quelques herbes fraîches pour la touche finale.

Vous voilà prêt à savourer un plat digne des plus grands chefs, tout droit sorti de votre cuisine. Bon appétit !

Pour plus de recettes étoilées, n’oubliez pas de consulter notre blog et de partager vos créations avec nous sur les réseaux sociaux.