Délicieux Roulés d’Aubergine Farcis au Fromage et aux Herbes

Les roulés d’aubergine farcis sont un plat végétarien exquis qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives. Cette recette, parfaite pour la transition de l’été à l’automne, associe des aubergines grillées à une garniture crémeuse de fromages mélangés avec des herbes fraîches. Facile à préparer, ce plat se distingue par ses saveurs équilibrées et sa présentation élégante.

Ingrédients

Pour les aubergines

• 2 grandes aubergines
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre au goût

Pour la farce

• 250 g de ricotta
• 100 g de feta émiettée
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce tomate

• 400 g de tomates concassées
• 1 oignon moyen finement haché
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel et poivre au goût
• Une pincée de sucre

Instructions

Préparation des aubergines

1. Préchauffez le four à 200°C (390°F).

2. Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches longitudinales d’environ 0,5 cm (1/4 pouce).

3. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez avec de l’huile d’olive, salez et poivrez. Faites-les griller au four pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Réservez.

Préparation de la farce

4. Dans un bol moyen, mélangez la ricotta, la feta émiettée, l’œuf, le parmesan, l’ail, le persil, le basilic et la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Préparation de la sauce tomate

5. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.

6. Incorporez les tomates concassées, l’origan, le sel, le poivre et une pincée de sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.

Assemblage final

7. Préchauffez le four à 180°C (350°F).

8. Étalez une cuillère de farce au fromage au centre de chaque tranche d’aubergine grillée, puis roulez délicatement.

9. Versez une couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin.

10. Disposez les roulés d’aubergine par-dessus, puis versez le reste de la sauce tomate sur les roulés. Parsemez de parmesan râpé.

11. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Conclusion

Ces roulés d’aubergine farcis au fromage et aux herbes sont parfaits pour un dîner entre amis ou en famille. Ils peuvent être servis en entrée ou en plat principal, accompagnés d’une salade verte ou de pain croustillant. Bon appétit!

Essayez cette recette du magazine Régal de septembre-octobre 2024, numéro 121, et partagez vos impressions avec nous!