En kiosque : Le Magazine Régal n°113, Mai-Juin 2023

Ratatouille Provençale : Un Délice Estival

La ratatouille provençale est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne. Ce mélange de légumes d’été mijotés dans de l’huile d’olive capture les saveurs authentiques de la Provence. Idéal en plat principal ou en accompagnement, la ratatouille offre une explosion de saveurs et un délicieux parfum de soleil.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 2 poivrons rouges
• 2 gros oignons
• 4 tomates mûres
• 4 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparer les Légumes

Commencez par laver et sécher tous les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Épépinez et coupez les poivrons rouges en lamelles. Émincez les oignons et hachez les gousses d’ail. Pelez et concassez les tomates.

2. Faire Suer les Légumes

Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et l’ail haché, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les poivrons et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Cuisson des Aubergines et Courgettes

Dans une autre poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive. Ajoutez les aubergines et les courgettes, faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

4. Assemblage de la Ratatouille

Dans une grande cocotte, mélangez tous les légumes cuits. Ajoutez les tomates concassées et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. Mijoter à Feu Doux

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant régulièrement. La ratatouille est prête lorsque les légumes sont bien fondants et que les saveurs se sont harmonieusement mélangées.

Servir

Servez la ratatouille provençale chaude, tiède ou même froide, accompagnée de riz, de pâtes, ou simplement avec du pain de campagne. Bon appétit !

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