En kiosque : le magazine Régal n°118 Mars-Avril 2024

En kiosque : le magazine Régal n°118 Mars-Avril 2024

Poulet rôti aux légumes de printemps et sauce à l’estragon

En Mars-Avril 2024, découvrez dans le magazine Régal n°118, une recette gourmande qui célèbre la fraîcheur des légumes de printemps. Ce poulet rôti, accompagné d’une sauce parfumée à l’estragon, promet de régaler vos papilles et de ravir vos convives. Suivez notre guide pour un plat savoureux et simple à réaliser, idéal pour un dîner convivial.

Ingrédients :

Pour le poulet rôti :

• 1 poulet fermier (environ 1,5 kg)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 citron
• 2 branches de thym frais
• Sel, poivre

Pour les légumes de printemps :

• 200 g de carottes nouvelles
• 200 g de petits pois frais
• 200 g de pommes de terre nouvelles
• 1 botte d’asperges vertes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Pour la sauce à l’estragon :

• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe d’estragon frais ciselé
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• Sel, poivre

Préparation :

Préparation du poulet rôti :

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Frottez le poulet avec l’huile d’olive, puis salez et poivrez généreusement.
3. Coupez le citron en deux et placez-le avec les gousses d’ail (non pelées) à l’intérieur du poulet.
4. Ajoutez les branches de thym, puis placez le poulet dans un plat allant au four.
5. Enfournez le poulet et laissez cuire pendant environ 1h20, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Préparation des légumes de printemps :

1. Lavez les carottes, les petits pois, les pommes de terre et les asperges.
2. Pelez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur si elles sont trop grosses.
3. Épluchez les pommes de terre nouvelles si nécessaire.
4. Taillez les asperges en tronçons de 4 cm en gardant les têtes intactes.
5. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
6. Ajoutez les petits pois et les asperges, poursuivez la cuisson pendant 10 minutes de plus. Salez et poivrez selon votre goût.

Préparation de la sauce à l’estragon :

1. Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux.
2. Ajoutez l’estragon ciselé et la moutarde à l’ancienne.
3. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Dressage du plat :

1. Sortez le poulet du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
2. Disposez les légumes de printemps autour du poulet dans votre plat de service.
3. Servez le poulet avec les légumes et nappez de sauce à l’estragon.

Bon appétit !

Retrouvez cette recette et bien d’autres inspirations culinaires dans le magazine Régal n°118 Mars-Avril 2024. Profitez de toutes les astuces et conseils pour réussir vos plats printaniers.

Avec cette recette de poulet rôti aux légumes de printemps et sauce à l’estragon, égayez votre table et profitez des bienfaits des produits de saison. Facile à préparer et riche en saveurs, c’est le plat idéal pour un repas en famille ou entre amis.