Recette : Salade de Quinoa aux Légumes Grillés et Feta

Découvrez dans le magazine Régal n°119 Mai-Juin 2024 une recette saine et savoureuse : une délicieuse salade de quinoa aux légumes grillés et feta. Parfaite pour un repas estival, cette salade est non seulement nutritive, mais elle ravira également vos papilles avec ses mélanges de textures et de saveurs. Facile à préparer, elle deviendra rapidement un incontournable de vos repas d’été.

Ingrédients

Pour la Salade

• 200g de quinoa
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 150g de tomates cerises
• 100g de feta
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Pour la Vinaigrette

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• Sel et poivre

Préparation

Cuisson du Quinoa

1. Rinçage : Rincez le quinoa sous l’eau froide pour éliminer son amertume naturelle.
2. Cuisson : Dans une casserole, portez à ébullition deux fois le volume d’eau par rapport au quinoa. Ajoutez une pincée de sel. Une fois l’eau bouillante, versez le quinoa et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau.
3. Repos : Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes avant de séparer les grains à la fourchette.

Préparation des Légumes

1. Découpe : Lavez et coupez les courgettes, l’aubergine et les poivrons en morceaux de taille moyenne.
2. Préchauffage : Préchauffez votre four à 200°C.
3. Assaisonnement : Disposez les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien pour enrober les légumes.
4. Cuisson : Faites cuire au four pendant environ 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.

Assemblage de la Salade

1. Mélange des ingrédients : Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit, les légumes grillés, les tomates cerises coupées en deux et la feta émiettée.
2. Préparation de la vinaigrette : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, l’ail haché, le sel et le poivre.
3. Service : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Dégustation

Cette salade de quinoa aux légumes grillés et feta est parfaite pour un déjeuner léger ou en accompagnement d’un barbecue. Fraîche et savoureuse, elle apporte une touche méditerranéenne à votre table estivale. Bon appétit !

Astuces et Variantes

• Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du basilic, de la menthe ou de la coriandre pour encore plus de fraîcheur.
• Pour une version vegan, remplacez la feta par du tofu mariné ou des cubes de fromage végétalien.

Retrouvez cette recette et bien d’autres dans le magazine Régal n°119 Mai-Juin 2024. Profitez des beaux jours pour explorer de nouvelles saveurs et des idées de plats estivaux gourmands et équilibrés.