Encuentro : un ovni sur la planète chocolat

Un O.V.N.I sur la Planète Chocolat : Rencontre Culin’aire Sucrée

Découvrez "Encuentro: un OVNI sur la planète chocolat", un dessert hors du commun né d’une fusion entre les délices du chocolat noir intense et la surprise d’une mousse légère. Ce plat se compose de dômes de chocolat remplis d’une mousse aérienne et parsemés de pépites dorées. Parfait pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale!

Ingrédients

Pour les dômes en chocolat

• 200g de chocolat noir (70% cacao)
• Moules en forme de dôme

Pour la mousse légère au chocolat

• 200g de chocolat noir (70% cacao)
• 3 œufs (séparés en jaunes et blancs)
• 30g de sucre
• 200ml de crème fraîche entière

Pour la décoration

• Pépites dorées comestibles
• Feuilles de menthe (optionnel)

Étapes de la Recette

Préparation des dômes en chocolat

1. Faire fondre le chocolat: Hachez les 200g de chocolat noir et faites-les fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Mouler les dômes: À l’aide d’un pinceau, appliquez le chocolat fondu à l’intérieur des moules en forme de dôme. Placez-les au réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour durcir.
3. Deuxième couche: Pour renforcer les coques, appliquez une deuxième couche de chocolat fondu et laissez durcir de nouveau.

Préparation de la mousse légère au chocolat

1. Faire fondre le chocolat: Hachez les 200g de chocolat noir et faites-les fondre au bain-marie. Laissez refroidir légèrement.
2. Préparer les jaunes d’œufs: Dans un bol, fouettez les 3 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le chocolat fondu.
3. Monter les blancs en neige: Battez les 3 blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange de chocolat.
4. Monter la crème: Fouettez la crème fraîche entière jusqu’à l’obtention d’une texture ferme. Incorporez ensuite délicatement à la préparation au chocolat.

Assemblage

1. Remplir les dômes: Sortez les dômes en chocolat du réfrigérateur. Remplissez chaque coquille de mousse légère au chocolat.
2. Réfrigérer: Placez les dômes remplis au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour permettre à la mousse de prendre.
3. Ajouter les touches finales: Avant de servir, parsemez chaque dôme de pépites dorées comestibles et garnissez de feuilles de menthe si désiré.

Astuces et Conseils

Conseils pour réussir vos dômes

• Tempérage du chocolat: Si possible, tempérez le chocolat pour obtenir des coques brillantes et croquantes.
• Démoulage: Pour faciliter le démoulage, passez rapidement le dos des moules sous l’eau chaude avant de les retourner.

Accompagnements suggérés

• Vin doux: Un vin doux comme le Sauternes se mariera parfaitement avec le chocolat intense.
• Café: Une tasse de café noir sera un excellent complément à ce dessert raffiné.

Avec cette recette d’"Encuentro: un O.V.N.I sur la planète chocolat", vous êtes sûr de transporter vos invités dans une autre dimension culinaire! Bon appétit!