Et si vous passiez votre CAP cuisine…

Recette de Filet de Saumon en Croûte de Sésame avec Purée de Patates Douces

Découvrez un plat élégant qui allie saveurs marines et douceur terrestre : un filet de saumon tendre enveloppé dans une croûte croquante de sésame, accompagné d’une purée onctueuse de patates douces. Idéal pour impressionner lors d’un dîner ou pour s’entraîner à votre CAP cuisine, cette recette simple mais raffinée est un incontournable pour tous les cuisiniers en herbe.

Ingrédients

Pour le Saumon en Croûte de Sésame :

• 4 filets de saumon
• 100g de graines de sésame
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel
• Sel et poivre

Pour la Purée de Patates Douces :

• 4 grandes patates douces
• 50g de beurre
• 100ml de crème fraîche
• Sel et poivre

Étapes de Préparation

Préparation de la Purée de Patates Douces

1. Épluchage et Cuisson :

   • Éplucher les patates douces et les couper en morceaux de taille uniforme.
   • Les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Mise en Purée :
   • Égoutter les patates douces et les écraser dans un récipient à l’aide d’un presse-purée.
   • Incorporer le beurre et la crème fraîche.
   • Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
   • Réserver au chaud.

Préparation du Saumon en Croûte de Sésame

1. Assaisonnement du Saumon :

   • Dans un bol, mélanger la sauce soja et le miel.
   • Badigeonner chaque filet de saumon avec ce mélange. Saler et poivrer.

2. Enrobage :

   • Verser les graines de sésame dans une assiette plate.
   • Presser chaque filet de saumon dans les graines de sésame pour bien les enrober.
3. Cuisson :
   • Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
   • Y ajouter un filet d’huile d’olive.
   • Cuire le saumon pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les graines de sésame soient dorées et que le saumon soit cuit à point.

Dressage et Service

1. Présentation :

   • Dans chaque assiette, servir un filet de saumon en croûte de sésame.
   • Accompagner d’une généreuse portion de purée de patates douces.
2. Finition :
   • Vous pouvez garnir le plat de quelques herbes fraîches comme la coriandre ou le persil pour ajouter une touche de couleur.

Savourez ce parfait mariage de textures et de saveurs, idéal pour enrichir votre répertoire culinaire et vous préparer au CAP cuisine !