Ingrédients

  • 2 poivrons rouges moyens
  • 1 ¼ tasse d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • Sel casher
  • 1 gros oignon, émincé
  • 1½ lb de pommes de terre Butterball allemandes (environ 6), pelées et tranchées de ¼ po d'épaisseur
  • 8 gros œufs

Préparation de la composition culinaire

  • Préchauffer le four à 400 °. Déposer les poivrons sur une plaque à pâtisserie à rebords, y verser un filet d'huile et les retourner pour bien les enrober. Assaisonnez avec du sel. Rôtir les poivrons en les retournant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que la peau soit ridée et légèrement boursouflée, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir légèrement. Épluchez et enlevez les graines des poivrons, et ensuite coupez la chair en tranches de ½ po d'épaisseur. (Vous devriez avoir environ 1 tasse.)

  • Durant ce temps, mélangez l'oignon et les pommes de terre dans une poêle en fonte de 8 po; salez. Recouvrez avec 1¼ tasse d'huile et placez à feu moyen. Faites mijoter doucement, environ 3 minutes, et faites cuire en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. et raclez le fond de la casserole pour réduire les risques d’adhérence, en réduisant au besoin la chaleur, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de croustillant pour l’oignon (ne le laissez pas prendre de teinte) et que les pommes de terre soient tendres, 25 à 30 minutes. des pommes de terre et des oignons pour vérifier: une section du mixe peut demeurer collée à la poêle et une section des pommes de terre peut se casser en petits morceaux vers la fin de la cuisson – ces deux choses sont acceptables.Transférer dans un bol moyen, laisser refroidir au chaud, 8 à 10 minutes, et ensuite rajoutez les poivrons grillés.

  • Nettoyer la poêle et mettre au four pour chauffer. Fouetter les œufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traînées; Assaisonnez avec du sel. À l'aide d'une cuillère perforée ou d'une pince, retirez les légumes de l'huile et ajoutez-les aux œufs (il est préférable de les faire encore chauds). Mettre l'huile d'oignon et de pomme de terre de arôme.

  • Transférer la poêle sur la cuisinière et poursuivre à chauffer à feu vif jusqu'à extinction, environ 5 minutes. Rajoutez 3 c. réserver l’huile de pomme de terre à la poêle, et ensuite verser le mixe d’œufs. Cuire à l'aide d'une spatule en matière résistant à la chaleur ou d'une cuillère en bois pour extraire le mixe d'œufs des bords extérieurs vers le centre, faire couler les œufs crus en dessous et faire glisser l'œuf plus chaud et plus dur des bords vers le centre. Cela aidera la frittata à cuire uniformément. Remettre la poêle au four et cuire la frittata jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite, 10 à 14 minutes. Laisser refroidir la frittata dans le moule durant 5 à 10 minutes, et ensuite l’inverser sur un plat et couper en quartiers pour servir.

  • Faire à l'avance: Les poivrons peuvent être rôtis 2 jours à l'avance; couvrir et refroidir. Sortez du réfrigérateur quand vous commencez à préparer les autres ingrédients afin qu’ils ne soient pas froids au réfrigérateur quand vous les combinez avec les œufs.

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