Ingrédients

Chapelure

  • 2 tasses de gingembre (n'importe quelle marque; environ 5 oz)
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1¾ tasse de sucre brun foncé (emballé)
  • 1 cuillère à soupe. cannelle moulue
  • 1 ¼ c. sel casher
  • 1¼ tasse (2 1/2 bâtons) plus 2 c. beurre fondu non salé
  • 2 cuillères à soupe. gingembre frais finement râpé (à partir d'un morceau de 3 ")

Gâteau et assemblée

  • 10 c. À soupe beurre non salé, température ambiante, plus encore pour le moule
  • 2⅓ tasses de farine tout usage
  • 1⅓ tasse de sucre granulé
  • 2 c. levure
  • 1 c. sel casher
  • ½ c. bicarbonate de soude
  • 2 gros œufs
  • Tasse de crème sure
  • 1 cuillère à soupe. extrait de vanille

Préparation de la composition culinaire

Chapelure

  • Dans un robot culinaire, mélanger les pâtes de gingembre jusqu'à la formation de fines miettes. Ajouter la farine, la cassonade, la cannelle et le sel et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mixe homogène. Transférer le mixe de farine dans un large bol et y verser graduellement un filet de beurre fondu, en mélangeant jusqu'à la formation de imposantes touffes de sable et qu'il ne reste plus de points secs. Ajouter le gingembre et mélanger juste pour combiner. Placez la garniture de miettes de arôme jusqu'au moment de l'utiliser. Essuyez le bol du robot culinaire (inutile de le laver, vous l’utiliserez pour le gâteau).

Gâteau et assemblée

  • Préchauffer le four à 350 °. Graisser légèrement un moule avec du beurre, et ensuite tapisser de papier sulfurisé, en laissant un surplomb des deux côtés. Parchemin de beurre. Pulse la farine, le sucre en poudre, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter 10 c. À soupe de beurre Ajouter les œufs, la crème sure et la vanille et battre de façon continue jusqu'à ce que le mixe soit très lisse et homogène, environ 2 minutes. Grattez les côtés et battez une fois de plus.

  • Étendre la pâte dans le moule préparé. Eparpillez les miettes par-dessus, en pressant de petites poignées avec vos paumes pour réaliser des miettes plus imposantes et en favorisant légèrement les 2 "extérieurs autour du périmètre.

  • Cuire au four jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée et qu'un testeur inséré au centre en ressorte sain, 40 à 50 minutes. Laisser refroidir.

  • Passez un fin couteau autour du bord du plat pour libérer le gâteau. Soulever le parchemin et transférer le gâteau sur une planche à découper ou un plateau; jeter le parchemin. Couper le gâteau en carrés.

    Tranches de gateau au café
    Photo par Emma Fishman, Style alimentaire par Pearl Jones, style par Allie Wist

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