Ingrédients

gâteau

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 2 tasses de farine tout usage, et plus pour casserole
  • 1 cuillère à soupe. levure
  • ½ c. cannelle moulue
  • ½ c. sel casher
  • 4 gros oeufs
  • 1⅓ tasse de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe. rhum brun
  • Tasse de lait de coco non sucré, divisé

Trempette au rhum 3-lait

  • 1 14 oz. peut lait sucré condensé
  • 1 tasse de lait de coco non sucré
  • ¾ tasse de crème épaisse
  • ¼ tasse de rhum brun
  • 1 c. zeste de lime finement râpé
  • ¼ c. sel casher

Crème fouettée au rami et assemblée

  • 1 ¼ tasse de crème épaisse
  • ¼ tasse de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe. rhum brun
  • 1 c. zeste de lime finement râpé
  • Pincée de sel casher
  • 1 tasse de chips de coco grillées

Préparation de la composition culinaire

gâteau

  • Placez une grille au milieu du four. préchauffer à 350 °. Enduisez un plat de 13×9 "avec un spray antiadhésif. Saupoudrez de farine en tapotant tout excès.

  • Fouetter la poudre à pâte, la cannelle, le sel et 2 tasses de farine dans un bol moyen, jusqu'à consistance homogène.

  • Battez les œufs, le sucre cristallisé et le rhum dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que ce soit jaune pâle, que son volume ait doublé et que le mixe tombe au fouet dans un ruban épais, environ 5 minutes.

  • Incorporer la moitié des ingrédients secs à l'aide d'une spatule en matière jusqu'à ce que la majeure partie de la farine soit incorporée. Incorporer la moitié du lait de coco jusqu'à ce qu'il soit absorbé et qu'il ne reste plus de traînées de farine. Répéter l'opération avec le reste des ingrédients secs et du lait de coco.

  • Verser la pâte dans le moule préparé. Tapez doucement contre le comptoir pour répandre et faire éclater les bulles. Cuire le gâteau jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et brun et qu'un testeur inséré au centre en ressorte nettoyé, 35–40 minutes.

Trempette au rhum 3-lait

  • Fouetter le lait condensé, le lait de coco, la crème, le rhum, le zeste de citron vert et le sel dans un bol moyen jusqu'à consistance homogène.

  • À l'aide d'une brochette, percez des trous tous les ½ "dans le gâteau chaud dès qu'il sort du four, remuant la brochette pour élargir doucement les trous et atteindre le fond du gâteau. Versez lentement le mixe de lait sur le gâteau, cuillère à soupe, Bien absorber totalement avant d’ajouter le suivant. (Soyez patient et ne vous précipitez pas. De temps en temps, cela ressemblera à trop de lait, mais tout ira bien.) Transférer le plat sur une grille et laisser le gâteau refroidir totalement, environ 2 heures.

Crème fouettée au rami et assemblée

  • Battre la crème dans le bol du batteur sur socle équipé du fouet jusqu’à formation de pics mous, 3 à 4 minutes. Rajoutez le sucre en poudre, le rhum, le zeste de citron vert et le sel et continuez de battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment, 1 à 2 minutes.

  • Étendre uniformément la crème fouettée au rami sur le gâteau refroidi. Garnir de copeaux de noix de coco.

  • Faire à l'avance: Le gâteau peut être cuit et imbibé 1 jour à l'avance. Laisser refroidir, et ensuite couvrir et refroidir. Garnir de crème fouettée au rami et de copeaux de noix de coco juste avant de servir.

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