Haricots verts carbonisés au fromage

Haricots verts carbonisés au fromage

Le paneer résiste bien à la chaleur élevée du gril, formant une couche carbonisée à l’extérieur et restant entièrement doux à l’intérieur sans suinter à travers la grille – une autre raison pour laquelle il est si populaire dans la cuisson au tandoor. —Rachel Gurjar

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Ce dont vous aurez besoin

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  • Barbecue au charbon de bois Weber Jumbo Joe

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  • Grille de quart de feuille en acier inoxydable

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  • Gants en cuir résistant à la chaleur G&F 8115

    22 $

  • Spatule à poisson en acier inoxydable

    13 $ 7 $ sur Amazon

Ingrédients

4 portions

Frottez aux épices

1

à soupe. Cristal de diamant ou 1¾ c. Sel casher de Morton

1

à soupe. poudre pour l’ail

1

à soupe. poudre pour l’oignon

1

à soupe. paprika

2

à thé cumin en poudre

½

à thé poivre de Cayenne

½

à thé SugarBeans et assemblage

Jus de 1 citron

4

à soupe. huile pour l’olive extra-vierge, divisée

1

lb de haricots pour l’été mélangés (chinois longs, verts, wax ou violets), parés

2

6 onces. panneaux de dalles

Pistaches grillées non salées hachées grossièrement (pour servir)

Préparation

Frottez aux épices

Phase 1

Mélanger le sel, la poudre pour l’ail, la poudre pour l’oignon, le paprika, le cumin, le poivre de Cayenne et le sucre dans un petit récipient pour combiner.

Avancez : Le mixe pour l’épices peut être préparé 1 mois à l’avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

Haricots et assemblage

Phase 2

Fouetter le jus de citron, 1 c. huile et 1 cuillère à soupe. frotter aux épices dans un large récipient pour mélanger. Mettre la vinaigrette de arôme.

Phase 3

Disposer les haricots dans un large récipient, arroser 2 c. huiler et mélanger pour enrober. Saupoudrer de 1 c. plus 1½ c. frotter aux épices et mélanger à nouveau pour enrober.

Phase 4

Disposer le paneer sur une assiette, arroser avec 1 c. huile, et frottez partout avec vos mains pour enduire. Saupoudrer 1 cuillère à soupe. frotter les épices sur le paneer et mélanger délicatement pour enrober uniformément.

Phase 5

Préparez un gril à feu moyen. Faire griller le paneer, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les marques de grill soient dorées, de 6 à 8 minutes au total. À l’aide pour l’une spatule en métal, transférer sur une planche à découper et trancher de ¼” pour l’épaisseur avec un couteau dentelé. Transférer le paneer dans un plat.

Phase 6

Disposer une petite grille sur la grille et chauffer 5 minutes. Disposer les haricots en une seule couche sur une grille et griller, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et boursouflés par endroits, environ 3 minutes de chaque arôme pour les haricots pour l’Espagne et environ 5 minutes pour les haricots longs chinois. Transférer les haricots dans un plat avec le paneer.

Phase 7

Arroser les haricots et le paneer de la vinaigrette réservée; garnir de pistaches.