Recette de Cuisine pour La Morue : La Préparation Salée du Cabillaud
La morue, préparation salée du cabillaud, est un plat emblématique de nombreuses cuisines à travers le monde, particulièrement apprécié pour son goût délicat et sa texture unique. Riche en protéines et en nutriments, elle constitue une base parfaite pour une multitude de recettes savoureuses. Voici une recette classique et facile à réaliser pour profiter de ce délice marin.
Ingrédients pour la Morue Salée
- 500 g de morue salée
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 200 ml de lait
- 150 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 bouquet de persil frais
- Sel et poivre au goût
- 1 citron (facultatif)
Étapes de Préparation
1. Dessalage de la Morue
Commencez par dessaler la morue. Rincez-la sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel. Placez la morue dans un récipient d’eau froide et laissez-la tremper pendant 24 à 48 heures. Changez l’eau toutes les 6 à 8 heures pour assurer un dessalage adéquat.
2. Cuisson de la Morue
Après le dessalage, égouttez et rincez la morue à nouveau. Placez la morue dans une casserole remplie d’eau fraîche, ajoutez la feuille de laurier et portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de morue soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
3. Préparation des Pommes de Terre
Pendant que la morue cuit, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles épaisses. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes (environ 10-15 minutes). Égouttez et laissez refroidir légèrement.
4. Préparation des Oignons et de l’Ail
Émincez finement les oignons et hachez l’ail. Dans une grande poêle, chauffez la moitié de l’huile d’olive et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail et continuez à cuire pendant 1 à 2 minutes.
5. Assemblage du Plat
Réduisez la morue en morceaux à l’aide de vos mains, en prenant soin de retirer les éventuelles arêtes et la peau. Dans la poêle contenant les oignons et l’ail, ajoutez les morceaux de morue et les rondelles de pommes de terre. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
6. Ajout de Crème et Finition
Incorporez le lait et le reste de l’huile d’olive à la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant occasionnellement. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel (si nécessaire) et du poivre.
Présentation et Service
Servez la morue chaude, garnie de persil haché frais. Vous pouvez également ajouter une rondelle de citron pour une touche de fraîcheur. Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte simple ou des légumes vapeur.
Bon appétit !
Conclusion
La morue, ou cabillaud salé, est une recette classique et apaisante qui ravira vos papilles. Cette préparation est idéale pour les repas en famille ou entre amis. De plus, elle permet de découvrir ou redécouvrir les saveurs marines de manière délicieuse et saine. N’hésitez pas à expérimenter avec des herbes et des épices pour personnaliser ce plat convivial et savoureux.
Gardez cette recette à portée de main et surprenez vos convives avec une morue parfaitement préparée. Partagez également vos astuces et variantes pour améliorer ce délicieux plat au quotidien.
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