Ingrédients

  • ¼ tasse de bulgur à mouture fine
  • 3 tomates mûres moyennes (environ 1 lb au total)
  • Tasse de jus de citron frais
  • Sel casher
  • 2 bouquets de persil, tiges épaisses parées
  • 1½ tasse de feuilles de menthe
  • 4 oignons verts tranchés très finement
  • ¾ c. piment de terre
  • 5 c. À soupe huile d'olive extra vierge
  • Poivre sombre fraichement moulu

Préparation de la composition culinaire

  • Disposer le boulgour dans un petit bol et couvrir d'eau bouillante de 1 ". Laisser reposer jusqu'à ce que le boulgour soit tendre et tendre, 20–30 minutes.

  • Hacher finement les tomates et les transférer dans un large bol (jus et tout). Ajouter le jus de citron et le boulgour dans le bol; assaisonner de sel, et ensuite mélanger.

  • Rincer le persil à l'eau froide et agiter pour éliminer l'excès d'eau. En travaillant par lots et en commençant à l'extrémité de la tige, coupez-les finement avec le couteau le plus tranchant, en une passe uniforme. C’est pour que le persil ne se blesse pas et ne flétrit pas et reste léger dans la salade (vous devriez avoir environ 4 tasses).

  • Rassemblez les feuilles de menthe dans un groupe très serré et répétez le même mouvement de tranchage que vous avez fait avec le persil.

  • Ajouter le persil, la menthe, les oignons verts et le piment de la Jamaïque dans le bol avec le mixe de bulgur; mélanger pour enrober de jus de citron. Arroser d'huile; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger une fois de plus et servir instantanément.

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