Recette de cuisine locale et écoresponsable : Poisson en croûte de sel marin
Ce plat délicieux et sain met en valeur le goût authentique d’un poisson frais, tout en étant respectueux de l’environnement. En utilisant des ingrédients locaux et écoresponsables, nous pouvons profiter d’une cuisine savoureuse tout en contribuant à la préservation de notre planète.
Ingrédients :
– 1 poisson frais (au choix)
– 2 kg de sel marin non raffiné
– 3 blancs d’œuf
– Légumes de saison (pour accompagner)
– Herbes aromatiques (thym, romarin)
– Huile d’olive extra-vierge
– Sel et poivre
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Préparez le poisson en le nettoyant et en le vidant si nécessaire. Assurez-vous de le garder entier.
3. Dans un grand bol, mélangez le sel marin avec les blancs d’œuf jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Étalez une fine couche de la pâte de sel au fond d’un plat allant au four.
5. Placez le poisson sur la couche de sel et recouvrez-le complètement avec le reste de la pâte, en veillant à le sceller hermétiquement.
6. Enfournez le poisson pendant environ 25 minutes.
7. Pendant ce temps, préparez les légumes de saison en les faisant griller à la poêle avec un filet d’huile d’olive et des herbes aromatiques.
8. Une fois le poisson cuit, cassez délicatement la croûte de sel à l’aide d’un marteau de cuisine.
9. Retirez la peau et les arêtes du poisson, puis servez-le avec les légumes grillés.
10. Assaisonnez le plat avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre frais moulu.
Profitez de ce délicieux poisson en croûte de sel marin, accompagné de légumes de saison, pour un repas local et écoresponsable. Bon appétit !
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