Local et écoresponsable, Ensemble à Table valorise l’art de la table « Made in France »

Salade d’Automne aux Légumes Rôtis et Vinaigrette à la Moutarde de Dijon

Plongez dans les saveurs authentiques de la cuisine française avec cette salade d’automne écoresponsable. En mettant en avant des produits locaux et de saison, cette recette séduira les adeptes du "Made in France". Simple à réaliser, elle allie la douceur des légumes rôtis à la pointe de vivacité de la moutarde de Dijon.

Ingrédients

Pour préparer cette salade d’automne, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Légumes Rôtis

• 2 carottes bio
• 1 betterave locale
• 1 courge butternut bio
• 2 pommes de terre bio
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive issue d’une coopérative française
• Sel et poivre au goût

Salade

• 150g de mâche ou autre verdure locale
• 50g de noix de Grenoble
• 30g de fromage de chèvre français

Vinaigrette à la Moutarde de Dijon

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre français
• 3 cuillères à soupe d’huile de colza française
• 1 cuillère à café de miel local
• Sel et poivre au goût

Instructions

Préparation des Légumes Rôtis

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Épluchez et coupez les carottes, betterave, courge butternut et pommes de terre en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
3. Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
4. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Enfournez pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. N’oubliez pas de retourner les légumes à mi-cuisson pour une rôtissage uniforme.

Préparation de la Vinaigrette

1. Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre.
2. Incorporez progressivement l’huile de colza en fouettant jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène.
3. Ajoutez le miel, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Assemblage de la Salade

1. Dans un grand saladier, mélangez la mâche, les noix et les légumes rôtis encore tièdes.
2. Ajoutez des morceaux de fromage de chèvre pour une touche de crémeux.
3. Arrosez le tout de la vinaigrette à la moutarde de Dijon.

Astuces

• Variez les légumes selon ce que vous trouvez au marché : panais, topinambours ou potimarrons sont autant d’alternatives délicieuses et locales.
• Pour une option végétalienne, remplacez le fromage de chèvre par des tranches d’avocat ou du tofu mariné.

Conclusion

En adoptant cette recette, vous soutenez l’agriculture locale et écoresponsable tout en savourant un plat riche en saveurs automnales. Cette Salade d’Automne aux Légumes Rôtis est idéale pour une entrée ou même comme plat principal léger et nutritif. Ensemble à Table, valorisons l’art de la table Made in France avec des recettes savoureuses et respectueuses de notre environnement.

Bon appétit!