Ingrédients
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2 épis de maïs, décortiqués
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1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge
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½ chili serrano ou jalapeño, émincé
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1 ½ "morceau de gingembre frais, pelé, tranché en allumettes
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2 gousses d'ail, émincées
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1 échalote, émincée, et plus pour servir
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¼ c. curcuma moulu
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½ tasse de céréales cuites, telles que du freekeh, du farro ou du quinoa
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½ tasse de lait de coco non sucré, et plus pour servir
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Sel casher
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2 cuillères à soupe. oignons croustillants achetés en magasin, tels que Lars Own, French’s ou Maesri
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Quartiers de citron vert (pour servir)
Préparation de la composition culinaire
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Couper les grains de maïs; mettre de arôme.
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Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire le chili, le gingembre, l'ail et 1 oignon émincé, en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse et soit parfumé, 1 à 2 minutes. Ajouter le curcuma et cuire environ 30 secondes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la teinte soit foncée et parfumée. Ajouter le maïs réservé et augmenter le feu à moyen-vif. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le maïs commence à brunir légèrement, environ 3 minutes. Rajoutez les grains et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et commence à être croustillant sur les abords, environ 2 minutes. Ajouter ½ tasse de lait de coco; Assaisonnez avec du sel. Faites mijoter et faites cuire en ajoutant 1 à 2 c. de l'eau si nécessaire pour desserrer, jusqu'à ce que les saveurs soient fondus, environ 3 minutes.
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Transférer le mixe de maïs dans une assiette. Arroser d'un petit peu plus de lait de coco, et ensuite garnir d'oignons croustillants et d'échalotes émincées. Servir avec des quartiers de lime à arôme pour bien presser.
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