Ingrédients

  • 4 tasses de craquelins assortis, cassés en bouchées si grandes (comme des bâtonnets de sésame, des gâteaux de riz et / ou des craquelins de riz)
  • 2 tasses de céréales croustillantes assorties (telles que du riz Chex et / ou du Multi-Bran Chex)
  • 2 tasses de noix crues assorties (telles que noix de pécan et / ou noix)
  • ½ tasse de beurre clarifié ou de beurre non salé
  • 2 gousses d'ail finement râpées
  • ½ tasse de miel
  • ¼ tasse de miso blanc
  • 2 cuillères à soupe. graines de sésame crues
  • ½ tasse de levure alimentaire
  • 1 cuillère à soupe. Diamant Cristal ou 1½ c. Sel morton kasher
  • 2 c. À thé Poudre de chili Kashmiri, gochugaru ou de légers flocons de piment rougeâtre broyés, tels que ceux à la manière d'Alep

Équipement spécial

  • Un moulin à épices ou un mortier et un pilon

Préparation de la composition culinaire

  • Placez une grille au centre du four. préchauffer à 300 °. Mélanger les craquelins, les céréales et les noix dans un large bol.

  • Faire fondre le ghee dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l'ail, le miel et le miso en fouettant et cuire en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que les bulles commencent à bouillonner, environ 1 minute. Verser la vinaigrette sur le mixe de céréales et mélanger avec une spatule en matière souple. Saupoudrer les graines de sésame et mélanger à nouveau.

  • Transférer le mixe sur une grande plaque à pâtisserie à rebords tapissés de parchemin et cuire au four, en mélangeant deux fois, jusqu'à ce qu'il soit toasté et doré, durant 40 à 45 minutes. (Le mixe sera doux à la sortie du four mais deviendra plus croustillant à mesure qu'il refroidira.)

  • Durant ce temps, réduisez en poudre fine la levure alimentaire, le sel et la poudre de chili dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon.

  • Durant qu'il est encore chaud, transférer le mixe dans un large bol. Durant que vous mélangez, saupoudrez le mixe d’épices et continuez à mélanger jusqu’à ce que le mixe soit bien enrobé. (Si vous essayez d'assaisonner le mixe sur la plaque de cuisson, vous perdrez la majorité des épices au fond collant.) Retirez le liner de la plaque de cuisson. Remettre le mixe fête sur une plaque à pâtisserie sans doublure et laisser refroidir totalement.

  • Faire à l'avance: La fête peut être préparée un mois à l’avance. Conserver dans un récipient hermétique à la température ambiante.

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