Ingrédients

  • 1 tasse de noix de cajou crues
  • 6 piments thaïlandais ou 4 piments Fresno, hachés
  • 2 échalotes moyennes hachées
  • 1 tige de citronnelle, couches extérieures dures enlevées, parties blanches et vert pâle grossièrement hachées
  • 5 gousses d'ail hachées grossièrement
  • Zeste finement râpé de 2 citrons verts (environ 3 c. À thé)
  • 1 c. sel kasher, et plus encore
  • 3 c. À soupe huile de canola
  • 1 cuillère à soupe. pâte de tomate
  • 8 oz tomates cerises, coupées en deux
  • 1 cuillère à soupe. sauce poisson
  • 1 cuillère à soupe. jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe. feuilles de coriandre hachées grossièrement avec des tiges tendres
  • Feuilles de laitue Bibb ou Little Gem, tranches de concombre, de mangue en tranches et d'œufs à la coque (pour servir)

Préparation de la composition culinaire

  • Incorporez les noix de cajou dans un robot ménager jusqu'à ce que les morceaux ne dépassent pas ¼ ". Transfère les noix de cajou dans un bol moyen (ce n'est pas grave si certaines noix de cajou sont entièrement réduites en poudre, ce qui épaissira la trempette).

  • Légumes secs, échalotes, citronnelle, ail, zeste de lime et 1 c. Saler dans le robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit haché très finement. Grattez les côtés et continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. Transférer la pâte de curry dans un petit bol.

  • Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les noix de cajou et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les taches soient dorées dans la majorité des endroits, 4–6 minutes. Ajouter la pâte de curry et cuire environ 3 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mixe soit légèrement foncé. Ajouter la pâte de tomates et cuire en remuant jusqu'à ce que le mixe commence à coller au fond du pot, environ 2 minutes. Rajoutez les tomates et un peu d'eau et faites cuire, en grattant tous les morceaux dorés qui pourraient s'être collés au fond de la casserole, jusqu'à ce que les tomates soient entièrement décomposées et que le mixe épaississe, 7–10 minutes.

  • Retirer du feu et incorporer la sauce de poisson et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel.

  • Transférez nam prik dans un bol moyen. Garnir de coriandre. Servez nam prik chaud avec de la laitue, des concombres, de la mangue et des œufs.

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