Ingrédients

  • 2 c. À thé graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe. feuilleté de sel de cote
  • 2 c. À thé Poivre d'Alep
  • 1 tasse de yogourt au lait entier
  • ½ tasse de concombre à soupe anglaise finement haché
  • 1 gousse d'ail finement râpée
  • 1 cuillère à soupe. menthe finement hachée, plus des feuilles pour servir
  • 1¾ c. sel casher, divisé
  • 8 gros œufs
  • ¼ tasse de crème épaisse
  • 4 c. À soupe Beurre sans sel
  • 2 c. À thé poudre de curry
  • Feuilles de persil avec tiges tendres et brins d'aneth (pour servir)

Préparation de la composition culinaire

  • Faire griller le cumin dans une petite poêle sèche à feu moyen, en remuant, environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement foncé et parfumé. Transférer dans un petit bol. Laisser refroidir. Mélangez du sel de cote et du poivre d'Alep; mettre de arôme.

  • Mélangez le yogourt, le concombre, l'ail, la menthe hachée et c. sel kasher dans un bol moyen; mettre le tzatziki de arôme.

  • Fouetter les œufs, la crème et 1 c. sel kasher dans un autre bol moyen jusqu'à ce que à merveille combiné. Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Ajouter le curry et cuire, en remuant, environ 10 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et de teinte foncée. Versez le mixe d'oeufs et laissez les oeufs cuire, sans les déranger, jusqu'à ce que les rives soient bien définis, et ensuite brouillez-vous, faites basculer la casserole et retournez les oeufs sur eux-mêmes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 2 minutes.

  • Transférer les œufs dans une assiette. Cuillère tzatziki réservée à arôme. Garnir de feuilles de menthe, de persil et de brins d'aneth; saupoudrer le mixe d'épices réservé.

  • Faire à l'avance: Le tzatziki (sans menthe ni concombre) peut être préparé une semaine à l’avance (la saveur de l’ail s’intensifiera à mesure qu’elle se repose). Couvrir et refroidir.

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