Oursin : cette châtaigne des mers pourrait bien vous surprendre !

Délicieuse Recette d’Oursins : La Châtaigne des Mers

Découvrez l’oursin, ce trésor marin souvent sous-estimé, qui se révèle être un véritable délice culinaire. Sa texture crémeuse et sa saveur iodée se marient à merveille avec divers ingrédients pour créer un plat qui étonnera vos papilles. Que vous aimiez les fruits de mer ou que vous soyez simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, cette recette d’oursin ne manquera pas de vous surprendre.

Ingrédients

• 12 oursins frais
• 200 g de spaghetti
• 2 gousses d’ail
• 50 ml de vin blanc sec
• Zeste d’un citron
• Une pincée de piment d’Espelette
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive extra vierge
• Persil frais haché pour garnir

Instructions

Préparation des Oursins

1. Ouvrir les oursins : Placez un torchon sur votre main pour vous protéger et utilisez des ciseaux de cuisine pour découper un cercle autour de la bouche de l’oursin. Retirez le couvercle et videz délicatement l’eau.

2. Extraire les coraux : À l’aide d’une petite cuillère, récupérez délicatement les coraux orange à l’intérieur des oursins et placez-les dans un bol. Veillez à ne pas casser les coraux pour préserver leur texture.

Préparation des Pâtes

1. Cuire les spaghetti : Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les ensuite en conservant un peu d’eau de cuisson.

2. Préparer la sauce aux oursins : Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et laissez-le dorer légèrement.

3. Déglacer au vin blanc : Ajoutez le vin blanc et faites-le réduire de moitié. Cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes.

Assemblage du Plat

1. Ajouter les coraux d’oursins : Incorporez délicatement les coraux d’oursins dans la poêle, en mélangeant soigneusement pour créer une sauce homogène. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette.

2. Combiner avec les pâtes : Ajoutez les spaghetti cuits à la poêle et mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’éclaircir.

3. Assaisonnement final : Ajoutez le zeste de citron, salez et poivrez selon votre goût.

Dressage et Service

1. Garnir et servir : Servez immédiatement les spaghetti aux oursins dans des assiettes creuses. Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge, puis parsemez de persil frais haché pour décorer.

2. Dégustez : Appréciez la complexité des saveurs de l’oursin mariées aux pâtes, avec une subtile touche de citron et d’épices.

Conclusion

Cette recette d’oursins, aux notes marines et aux accents méditerranéens, vous transportera sur les côtes ensoleillées de la Méditerranée. Facile à préparer et absolument délicieux, c’est un plat parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner élégant ou simplement pour régaler vos papilles avec un goût authentique et savoureux. Ne manquez pas cette opportunité de découvrir l’oursin sous un nouveau jour avec notre recette gourmande!