Pain citron-pistache

Placez une grille au milieu du four. préchauffer à 325 °. Graisser un moule à pain de 9 x 5 "avec de l’huile végétale, et ensuite recouvrir de papier parchemin en laissant le porte-à-faux sur les grands côtés.

Pulse les pistaches dans un robot jusqu’à ce qu’elles soient bien broyées (c’est acceptable si certaines pièces sont un petit peu plus imposantes). Placez de arôme une cuillerée à soupe.

Dans un large bol, fouetter le zeste de citron, la farine, le sucre cristallisé, la poudre à pâte, le sel et le reste des pistaches. Fouetter l'huile d'olive, 2 c. jus de citron, le reste tasse d'huile végétale et ½ tasse d'eau dans un petit bol à combiner. Versez le mixe d'huile dans les ingrédients secs et pliez-le à l'aide d'une spatule en matière, en prenant soin de ne pas trop mélanger (cette pâte contient un taux élevé de liquide, ce qui signifie qu'elle peut être gommeuse si elle est trop travaillée). Verser dans le moule préparé et incliner pour répartir; La pâte doit venir à mi-hauteur des côtés.

Faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré, qu'il ressort doucement lorsqu'il est pressé et qu'un testeur inséré au centre en ressort sain, 50 à 60 minutes. Transférer le plat sur une grille et laisser le gâteau refroidir totalement dans le plat, au minimum 2 heures. En utilisant le débord de parchemin, soulevez le gâteau et placez-le sur une grille. Pelez le parchemin.

Fouetter le sucre en poudre et 3 c. jus de citron dans un bol moyen, arrosant des 2 c. jus de citron au besoin jusqu'à ce que vous obteniez un glaçage épais mais versable. Versez le glaçage sur le gâteau en le laissant couler sur les côtés. Instantanément, garnir le gâteau avec les pistaches réservées, et ensuite laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage soit pris, au minimum 30 minutes.

Faire à l'avance: Le gâteau peut être préparé 3 jours à l’avance. Conservez hermétiquement à la température ambiante.