Ingrédients

  • ¼ tasse d'huile d'olive extra-vierge, plus encore pour arroser
  • ½ bulbe de fenouil, émincé
  • 1 petit poireau coupé en deux dans le sens de la longueur
  • Sel casher
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 tasse de grains de maïs frais (d'environ 1 épi)
  • ¼ tasse de vin blanc sec
  • 36 palourdes ou palourdes japonaises, lavées
  • ½ tasse de persil finement haché
  • 2 cuillères à soupe. ciboulette finement hachée
  • Flocons de piment rouge bordeaux broyé et pain grillé ou grillé (pour le service)

Préparation de la composition culinaire

  • Faites chauffer 1/4 tasse d'huile dans un faitout ou une autre casserole à fond épais, avec un couvercle, à feu moyen-vif. Ajouter le fenouil et le poireau et assaisonner de sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et le maïs et cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail devienne translucide, environ 1 minute. Rajoutez ¼ de tasse d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que le maïs devienne jaune vif et commence à ramollir, environ 2 minutes. Ajouter le vin et laisser mijoter environ 30 secondes jusqu'à ce que le mixe soit légèrement réduit. Ajouter les palourdes, couvrir le pot et réduire le feu à moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes, 8 à 12 minutes. Jeter les palourdes qui ne se sont pas ouvertes. Recouvrir de persil, de ciboulette et de quelques pincées de flocons de poivron rouge bordeaux et arroser d'huile. Servir avec du pain grillé pour faire tremper les sauces à la poêle.

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