Panais : le légume racine pour affronter l’hiver

Panais : le légume racine pour affronter l’hiver

Connu pour ses qualités nutritives et son goût légèrement sucré, le panais est un légume racine souvent sous-estimé. Idéal pour les plats d’hiver, il se marie à merveille dans une soupe réconfortante. Voici une recette simple et délicieuse de soupe de panais et carottes, parfaite pour réchauffer vos soirées froides.

Ingrédients

Pour la soupe :

• 4 panais (épluchés et coupés en morceaux)
• 3 carottes (épluchées et coupées en morceaux)
• 1 oignon (haché)
• 2 gousses d’ail (écrasées)
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de cumin (optionnel)

Pour la garniture :

• Crème fraîche ou yaourt grec
• Ciboulette ciselée
• Croûtons de pain (facultatif)

Instructions

Préparation des légumes

1. Lavez et épluchez les panais et les carottes. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
2. Hachez finement l’oignon et écrasez l’ail.

Cuisson de la soupe

1. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Incorporez les morceaux de panais et de carottes dans la casserole. Faites revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Ajoutez les feuilles de laurier et le cumin si vous le souhaitez.
5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixage et finition

1. Retirez les feuilles de laurier de la soupe.
2. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Vous pouvez également utiliser un blender, en procédant par petites quantités.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Service

1. Versez la soupe chaude dans des bols.
2. Ajoutez une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt grec sur le dessus.
3. Garnissez avec de la ciboulette ciselée et des croûtons de pain pour plus de texture.

Astuces pour réussir votre soupe de panais

• Choisissez des panais fermes: Pour garantir une soupe savoureuse, privilégiez des panais fermes et sans taches.
• Ajoutez des épices: Le cumin n’est qu’une suggestion, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres épices comme le curry ou le paprika pour varier les saveurs.
• Préparez en avance: Cette soupe peut être préparée à l’avance et réchauffée facilement. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

En suivant cette recette, vous obtiendrez une soupe de panais et carottes délicieusement réconfortante. Parfaite pour se réchauffer, elle apportera une touche de douceur à vos repas d’hiver. Bon appétit !

Conclusion

Le panais est un ingrédient versatile qui mérite une place de choix dans vos recettes hivernales. Cette soupe de panais et carottes, riche en saveurs et en vitamines, est une excellente façon de profiter de ce légume racine. Essayez-la et laissez-vous séduire par sa simplicité et son goût unique.