Panna Cotta à la Rose et au Yaourt

Préchauffer le four à 350 °. Faire griller les pistaches sur une plaque à pâtisserie à rebords, en les remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, durant 7 à 9 minutes. Laisser refroidir, et ensuite hacher grossièrement. Placez les noix de arôme.

Fouetter la gélatine avec ¼ de tasse d'eau dans un petit bol. Laisser reposer 15 minutes.

Dans un bol moyen, mélanger le yogourt, le sirop de rose et ½ tasse de crème. Faites chauffer le sucre et les ¾ tasse de crème restante dans une petite casserole à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mixe soit chaud et que le sucre soit dissous, environ 2 minutes. Incorporer au fouet le mixe de gélatine, et ensuite verser dans le mixe de yaourt et fouetter pour bien mélanger.

Divisez le mixe de panna cotta en huit. ramequins, bols, tasses à café ou tout autre petit récipient que vous aimeriez utiliser pour servir. Disposer sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir au minimum 2 heures jusqu'à ce que le mixe soit bien pris.

Si vous utilisez, versez une cuillerée de graines de basilic dans un petit bol; verser dans l'eau pour couvrir. Laisser reposer jusqu'à gélatinisation, environ 10 minutes.

Pour servir, garnissez les panna cottas de graines de basilic, de raisins secs, éventuellement de mûres et de pistaches réservées.

Faire à l'avance: La panna cotta (sans nappage) peut être faite 2 jours à l'avance. Couvrir et maintenir au frais.