Ingrédients

  • 8 petites patates douces (environ 3 lb au total), lavées, coupées en deux sur la longueur
  • ½ tasse d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • Sel casher
  • 6 c. À soupe beurre non salé, température ambiante (afin que la sauce piquante puisse être facilement incorporée)
  • 2 cuillères à soupe. mon chéri
  • 3 c. À soupe sauce piquante (telle que Tapatío ou Cholula)
  • ¼ tasse de graines de citrouille crues (pepitas)
  • 1 cuillère à soupe. coriandre moulue
  • Feuilleté de sel de cote
  • Quartiers de citron vert (pour servir)

Préparation de la composition culinaire

  • Placez une grille au milieu du four. préchauffer à 425 °. Déposer les patates douces sur une plaque à pâtisserie à rebords, y verser 1/4 de tasse d'huile et assaisonner de sel casher. Tournez pour enduire. Disposez le arôme coupé vers le bas et faites-le rôtir jusqu'à ce qu'il soit tendre (le bout du couteau devrait glisser facilement dans la chair) et les côtés coupés sont dorés, 25-30 minutes. Laissez les patates douces refroidir.

  • Durant ce temps, brisez le beurre et le miel dans un petit bol avec une fourchette jusqu'à ce que le mixe soit lisse. Ajouter la sauce chaude une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien après chaque addition. Assaisonner le beurre de miel chaud avec du sel casher.

  • Cuire les graines de citrouille et le reste de l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que les graines de citrouille soient bien dorées, environ 4 minutes. Retirer du feu et incorporer la coriandre. assaisonner avec du sel casher.

  • Disposer les patates douces sur un plateau et tartiner de beurre au miel chaud. Saupoudrer de sel marin et verser à la cuillère l'huile de pépins de citrouille. Servir avec des quartiers de lime pour bien les presser.

  • Faire à l'avance: Le beurre de miel chaud peut être préparé une semaine à l’avance. Couvrir et refroidir. Amener à la température ambiante avant d'utiliser.

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