Patates douces carbonisées au beurre de miel chaud

Placez une grille au milieu du four. préchauffer à 425 °. Déposer les patates douces sur une plaque à pâtisserie à rebords, y verser 1/4 de tasse d'huile et assaisonner de sel casher. Tournez pour enduire. Disposez le arôme coupé vers le bas et faites-le rôtir jusqu'à ce qu'il soit tendre (le bout du couteau devrait glisser facilement dans la chair) et les côtés coupés sont dorés, 25-30 minutes. Laissez les patates douces refroidir.

Durant ce temps, brisez le beurre et le miel dans un petit bol avec une fourchette jusqu'à ce que le mixe soit lisse. Ajouter la sauce chaude une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien après chaque addition. Assaisonner le beurre de miel chaud avec du sel casher.

Cuire les graines de citrouille et le reste de l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que les graines de citrouille soient bien dorées, environ 4 minutes. Retirer du feu et incorporer la coriandre. assaisonner avec du sel casher.

Disposer les patates douces sur un plateau et tartiner de beurre au miel chaud. Saupoudrer de sel marin et verser à la cuillère l'huile de pépins de citrouille. Servir avec des quartiers de lime pour bien les presser.

Faire à l'avance: Le beurre de miel chaud peut être préparé une semaine à l’avance. Couvrir et refroidir. Amener à la température ambiante avant d'utiliser.