Ingrédients
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⅔ tasse de pistaches crues
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⅔ tasse d'huile d'olive extra vierge
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1 c. sel casher
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¼ c. poivre sombre fraichement moulu
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2 tasses de feuilles de menthe (emballées), plus d'autres petites feuilles pour servir
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½ oz Parmesan finement râpé (environ ½ tasse)
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½ citron
Préparation de la composition culinaire
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Préchauffer le four à 350 °. Faire griller les noix sur une plaque à pâtisserie à rebords, en les remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, durant 5 à 8 minutes. Laisser refroidir. Hacher finement 1 c. noix et mis de arôme.
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Mélanger l'huile, le sel, le poivre et le reste des noix dans un mélangeur jusqu'à ce que les noix soient finement broyées. Ajouter 2 tasses de menthe et mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée grossière; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer la trempette dans un petit bol; remuer dans le parmesan.
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Juste avant de servir, presser le jus de citron dans la trempette et bien mélanger. Éparpillez quelques feuilles de menthe et les noix grillées réservées.
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