Ingrédients
Pansement
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1 tasse de babeurre
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2 cuillères à soupe. huile végétale
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5 piments de barils séchés, légèrement écrasés, épépinés si nécessaire
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4 feuilles de curry
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1 c. graines de cumin
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½ c. À thé graines de moutarde brune
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Sel casher
Salade et assemblée
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1 bouquet de radis rouges et / ou français de petit-déjeuner, parés, émincés
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3 têtes de laitue Little Gem, déchirées transversalement en lanières de 2 "
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1 petit concombre, émincé
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½ tasse de pois anglais frais, de pois mange-tout et / ou de haricots verts et / ou cirés de 1½ "
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1 brin de menthe, feuilles déchirées
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2 cuillères à soupe. coriandre finement hachée
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Sel casher (facultatif)
Préparation de la composition culinaire
Pansement
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Verser le babeurre dans un verre à mesurer ou un petit bol. Faire chauffer l'huile dans une petite casserole ou une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille. Rajoutez les piments, les feuilles de curry, les graines de cumin et les graines de moutarde brune, une à la fois, en faisant une pause d'une seconde entre chaque addition et dans un moule tourbillonnant. Cuire jusqu'à ce que les épices soient grillées et que le curry grésille et saute, environ 10 secondes (attention, l'huile éclaboussera!) Versez rapidement l'huile d'épice dans le babeurre; remuer pour combiner. Goûtez la vinaigrette au chaas et assaisonnez avec du sel.
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Faire à l'avance: La vinaigrette peut être faite 1 jour à l'avance. Couvrir et refroidir.
Salade et assemblée
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Faire tremper les radis dans un bol d'eau glacée jusqu'à ce qu'ils se courbent, environ 10 minutes. Égoutter et éponger.
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Mélanger la moitié des radis dans un large bol avec la laitue, le concombre, les petits pois, la menthe et la coriandre. Arroser de vinaigrette; mélanger pour enduire. Goûtez la salade et assaisonnez avec du sel si nécessaire. Couvrir des radis restants.
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