Pico de gallo

Pico de gallo

Préparée avec une poignée pour l’ingrédients seulement, cette composition culinaire de pico de gallo est rapide et simple à préparer, comme il se doit. La clé est de choisir les bonnes tomates : optez pour les tomates les plus fermes que vous puissiez découvrir, qui équilibrent la saveur avec la bonne texture et aident à éviter une salsa aqueuse. Le pico de gallo fini est bien meilleur que celui acheté en magasin – utilisez-le pour garnir nos enchiladas tex-mex ou déposez-le sur un queso en couches. Il est préférable de l’utiliser le jour de sa fabrication, mais il se conservera dans un récipient hermétique au réfrigérateur durant un jour ou deux.

Si vous cherchez à expérimenter un petit peu plus, n’oubliez pas que quasiment tous les légumes ou fruits peuvent être transformés en salsa, suivez simplement cette formule.

Note de l’éditeur: Cette composition culinaire est initialement publiée le 12 janvier 2017.

Ingrédients

Donne environ 2 tasses

2

imposantes tomates, de préférence patrimoniales, hachées

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oignon, haché

2

jalapeños, hachés finement

1

gousse pour l’ail, râpée finement

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tasse de feuilles de coriandre avec des tiges tendres, hachées finement

3

à soupe de jus de citron vert frais

Sel casher

Préparation

Phase 1

Mélanger délicatement les tomates, l’oignon, les jalapeños, l’ail, la coriandre et le jus de lime dans un petit récipient; Assaisonnez avec du sel. Laisser reposer, à découvert, pour laisser les saveurs se fondre, environ 10 minutes.