Ingrédients

  • 1 bulbe de fenouil tranché
  • 1 gros oignon rouge bordeaux, coupé à la racine en 8 quartiers
  • 1 lb de pommes de terre Yukon Gold, coupées en deux si elles sont imposantes
  • 3 c. À soupe huile d'olive extra vierge
  • Sel casher
  • 4 c. À soupe Beurre sans sel
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 ½ "morceau de gingembre, pelé, haché finement
  • 1 c. poudre de curry
  • 1 ¼ lb de morue, de merlu, d’aiglefin ou de goberge
  • Menthe (pour servir)

Préparation de la composition culinaire

  • Préchauffer le four à 425 °. Mélanger le fenouil, l'oignon, les pommes de terre et l'huile dans un pichet de 3 pintes. plat allant au four à enrober; Assaisonnez avec du sel. Rôtir, en remuant une fois, jusqu'à ce que les légumes soient dorés et ramollis, 35–40 minutes.

  • Durant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Incorporer l'ail, le gingembre, la poudre de cari et une pincée de sel. Laisser mijoter jusqu'à ce que la teinte s'intensifie, environ 1 minute. Retirer du feu.

  • Saler le poisson et déposer sur les légumes cuits. Arroser les poissons de beurre au curry. Réduire la température du four à 350 ° C et cuire le poisson jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette, 12 à 15 minutes.

  • Servez des légumes et du poisson à la menthe éparpillés.

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