Ces poivrons confits sont meilleurs après avoir eu au minimum une heure pour s’imprégner de la marinade et ont encore meilleur goût le lendemain, ce qui signifie qu’ils sont un condiment optimal à préparer pour une semaine de repas. Je les savoure sur une assiette de collations avec des fromages, des olives et des craquelins ; sur un sandwich ouvert avec du fromage; ou avec de la charcuterie en tranches. Pour les repas sur le pouce, je les jette aussi dans des salades de pâtes et dans une salade niçoise végétarienne avec feta, œufs durs et haricots verts. —Sahara Bohoskey
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Ce dont vous aurez besoin
ChevronChevron
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Plaque à pâtisserie à rebords
20 $ au marché BA
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Pinces
13 $ sur Amazon
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Râpe Microplane
15 $ sur Amazon
Ingrédients
4 portions
5
poivrons rouges, oranges et/ou jaunes (environ 2 lb)
2
gros brins de basilic, plus des feuilles pour servir
3
gousses pour l’ail, râpées finement
½
tasse pour l’huile pour l’olive extra vierge
½
à thé Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton
Préparation
Phase 1
Chauffer le gril. Faire griller les poivrons sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier pour l’aluminium, en les retournant avec des pinces toutes les 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que tous les côtés soient carbonisés, environ 20 minutes. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé.
Phase 2
Peler les poivrons et jeter les peaux. Déchirer la chair en lanières de ½” de très large. Transférer dans un récipient moyen et ajouter les brins de basilic, l’ail, l’huile, le sel et tout jus sur une plaque à pâtisserie; mélanger pour combiner. Couvrir et laisser reposer à température ambiante au minimum 1 heure.
Phase 3
Garnir de feuilles de basilic juste avant de servir.
Avancer: Les poivrons peuvent être marinés 3 jours à l’avance. Réfrigérer si vous préparez plus pour l’une heure à l’avance. Porter à la température ambiante avant de servir.
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