Ingrédients

Marinade

  • 1 morceau de 3 "de gingembre, pelé, haché grossièrement
  • 4 gousses d'ail
  • ¼ tasse de vinaigre blanc distillé
  • ¾ tasse de yogourt grec au lait entier
  • ¼ tasse de poudre de piment rougeâtre du Cachemire
  • 1 cuillère à soupe. Garam masala
  • 2½ c. sel casher
  • 1 c. curcuma moulu
  • 2 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 10), coupées en lanières de 1 po

Friture et assemblage

  • 3 c. Poudre de piment rougeâtre du Cachemire
  • 1 cuillère à soupe. Chaat Masala
  • 2½ c. Poudre de mangue séchée
  • 1½ c. poivre sombre fraichement moulu
  • Huile de canola (pour la friture; environ 8 tasses)
  • 2¼ tasses de fécule de pomme de terre
  • 1¼ tasse de farine tout usage

Équipement spécial

  • Un thermomètre à frire

Préparation de composition culinaire

Marinade

  • Mélanger le gingembre, l'ail, le vinaigre et ¼ tasse d'eau dans un mélangeur à haute vitesse jusqu'à ce que ce soit très lisse. Transférer la purée dans un large bol. Incorporer le yogourt, la poudre de chili, le garam masala, le sel et le curcuma jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

  • Ajouter le poulet à la marinade et bien mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer au minimum 4 heures ou (de préférence) toute la nuit.

Friture et assemblage

  • Mélanger la poudre de chili, le chaat masala, la poudre d'amchur et le poivre avec vos mains dans un petit bol pour bien mélanger. Réserver le mixe d'épices.

  • Versez l'huile dans une grande casserole équipée d'un thermomètre à friture jusqu'à une profondeur de 3 ". Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 375 °.

  • Fouetter la fécule de pomme de terre et la farine dans un large bol. En utilisant des pinces et en travaillant par lots si nécessaire, transférez le poulet de la marinade à la drague à farine et bien mélanger pour enrober. Faire frire le poulet, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et croustillant, environ 5 minutes. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférez le poulet sur une grille métallique placée dans une plaque à pâtisserie à rebords.

  • Transférer le poulet frit dans un large bol. Saupoudrer généreusement le mixe d'épices, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

  • Transférer dans un plat et servir.

. (tagsToTranslate) Recettes de poulet (t) Poulet frit (t) Gingembre (t) Ail (t) Vinaigre (t) Yaourt grec (t) Chili (t) Garam Masala (t) Curcuma (t) Friture (t) Farine