Poulet Frit Masala

Mélanger le gingembre, l'ail, le vinaigre et ¼ tasse d'eau dans un mélangeur à haute vitesse jusqu'à ce que ce soit très lisse. Transférer la purée dans un large bol. Incorporer le yogourt, la poudre de chili, le garam masala, le sel et le curcuma jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter le poulet à la marinade et bien mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer au minimum 4 heures ou (de préférence) toute la nuit.

Mélanger la poudre de chili, le chaat masala, la poudre d'amchur et le poivre avec vos mains dans un petit bol pour bien mélanger. Réserver le mixe d'épices.

Versez l'huile dans une grande casserole équipée d'un thermomètre à friture jusqu'à une profondeur de 3 ". Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 375 °.

Fouetter la fécule de pomme de terre et la farine dans un large bol. En utilisant des pinces et en travaillant par lots si nécessaire, transférez le poulet de la marinade à la drague à farine et bien mélanger pour enrober. Faire frire le poulet, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et croustillant, environ 5 minutes. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférez le poulet sur une grille métallique placée dans une plaque à pâtisserie à rebords.

Transférer le poulet frit dans un large bol. Saupoudrer généreusement le mixe d'épices, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

Transférer dans un plat et servir.