Poulet Peperoncini

Ce repas de poulet dans une seule casserole obtient deux fois plus de saveur en utilisant à la fois les poivrons et le liquide de décapage dans un pot de pepperoncinis. Le poulet rôtit dans le liquide de décapage épicé, mais les pommes de terre cuisent au milieu des poivrons jaunes vifs. Une fois les pommes de terre cuites, mélangez-les simplement avec des légumes crus croquants pour une ambiance chaleureuse de salade de pommes de terre. —Grant Melton

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Ce dont vous aurez besoin

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• Thermomètre à lecture instantanée

  35 $ ​​chez Thermoworks

• Pinces

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• Grand récipient

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Ingrédients

4 portions

2

lb de hauts de cuisses de poulet avec peau et os (6 à 8)

1½

à thé Cristal de diamant ou ¾ c. Sel casher de Morton, divisé

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à thé poivre fraîchement moulu, divisé

3

à soupe. huile pour l’olive extra-vierge, divisée

1

lb de pommes de terre rattes, coupées en deux sur la longueur

dix

peperoncini, plus ½ tasse de saumure

2

gousses pour l’ail, râpées finement

1

à thé origan séché

½

oignon rougeâtre moyen, tranché finement

3

branches de céleri, tranchées finement (environ 1 tasse), plus des feuilles de céleri pour le service

2

à soupe. persil haché

Préparation

Phase 1

Préchauffer le four à 425°. Saupoudrer les cuisses de poulet partout avec 1 c. Cristal de diamant ou ½ c. sel kasher Morton et ½ c. poivre. Enduire une grande poêle en fonte de 1 c. huile. Disposer les cuisses de poulet, arôme peau vers le bas, dans la poêle et mettre à feu moyen. Cuire sans déranger jusqu’à ce que la peau du dessous soit dorée, de 14 à 16 minutes.

Phase 2

Durant ce temps, mélanger les pommes de terre, les peperoncini, l’ail, l’origan, les 2 c. huile, ½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. sel kasher de Morton et c. poivre dans un large récipient. Mettre de arôme.

Phase 3

Retourner le poulet. Ajouter le mixe de pommes de terre à la poêle, en l’arrangeant bien autour des cuisses. Versez la saumure de peperoncini sur les rives de la casserole et secouez la casserole pour la répartir uniformément. Transférer la poêle au four et rôtir jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les pommes de terre soient tendres, de 40 à 45 minutes.

Phase 4

Retirer la poêle du four et transférer le poulet et les peperoncini dans une assiette. Disposer la poêle à feu vif et cuire les pommes de terre, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient enrobées de jus de cuisson et brillantes, environ 4 minutes. Retirer du feu et incorporer l’oignon rougeâtre, le céleri tranché et le persil.

Phase 5

Disposer le poulet et les peperoncini sur les légumes et parsemer de quelques feuilles de céleri.