Ingrédients
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¼ tasse de canola ou d'huile d'olive extra vierge
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4 cuisses de poulet (cuisse et pilon; environ 3 lb au total)
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Sel casher
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2 poivrons rouges, les graines et les côtes enlevées, hachées grossièrement
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1 gros oignon, haché grossièrement
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2 tomates de bifteck, épépinées, hachées grossièrement
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2 piments habanero, équeutés, coupés en deux et épépinés
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1 c. poivre sombre fraichement moulu
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2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
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2 petites patates douces ou ignames japonaises, coupées en rondelles de ½ "(ou 2 pommes de terre moyennes Yukon Gold, coupées en morceaux de 1")
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1 petit bouquet d'épinards, les tiges coupées
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Riz cuit et ciboulette tranchée (pour servir)
Préparation de la composition culinaire
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Chauffer l'huile dans un large faitout à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet de sel et cuire (peau vers le bas), sans être dérangé, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, 8 à 10 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que légèrement bruni, environ 3 minutes de plus. À l'aide d'une pince, transférer le poulet dans une assiette (elle ne sera pas cuite).
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Cuire les poivrons et l'oignon dans le même chaudron, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit doré et que les légumes soient ramollis, 6 à 8 minutes. Ajouter les tomates, les piments et le poivron et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les tomates soient décomposées et ramollies, environ 6 minutes de plus. Transférer dans un mélangeur (réserver le pot) et verser le bouillon. Purée jusqu'à très lisse.
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Remettre la purée dans la casserole avec le poulet et les pommes de terre. Laisser mijoter à feu moyen-vif, couvrir partiellement le pot et réduire le feu pour maintenir un frémissement. Cuire jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient très tendres, 45 à 50 minutes. Assaisonner avec du sel à l’ordre et incorporer les épinards. Cuire en remuant jusqu'à ce que les épinards soient fanés, environ 1 minute.
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Répartir le ragoût dans les bols. Verser le riz dans la soupe aux côtés du poulet et de la ciboulette.
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