Ingrédients

  • 4 oignons verts
  • 1 lb de tomates cerises et / ou raisins de toutes les teintes
  • Sel casher
  • 2 cuillères à soupe. huile de sésame grillée, divisée
  • 3 gousses d'ail finement râpées
  • 1½ c. gingembre pelé finement râpé
  • 2½ tasses de riz blanc ou brun cuit et refroidi à grains longs
  • 3 gros œufs, battus pour mélanger
  • 1 cuillère à soupe. sauce soja
  • Huile d'olive extra vierge (pour arroser)
  • Flocons de piment de couleur rouge broyé (pour servir; facultatif)
  • ½ citron

Préparation de la composition culinaire

  • Couper les oignons verts avec le dessus vert foncé et émincer; mettre de arôme. Trancher finement les parties blanches et vert pâle; mettre de arôme séparément. Couper les tomates plus imposantes en 4 et les couper en deux. Placez environ un quart des tomates dans un petit bol; assaisonner généreusement avec du sel et mélanger. Mettre de arôme.

  • Faire chauffer 1 c. huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les parties réservées d'oignons verts blancs et vert pâle ainsi que les trois quarts restants de tomates et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli et que tout le liquide contenu dans les tomates se soit évaporé, environ 4 minutes. Mélanger l'ail et le gingembre; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter le riz et mélanger pour séparer les grains. Cuire juste pour chauffer le riz, environ 3 minutes.

  • Placez les légumes et le riz sur un arôme de la poêle, et ensuite versez la moitié de l'huile de sésame restante dans le moule. Ajouter les œufs et cuire environ 1 minute, en remuant souvent. Incorporer les légumes et le riz, et ensuite verser la sauce soja et cuire en remuant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

  • Transférer le riz frit dans un large bol ou un plat. Égouttez les tomates salées, arrosez-les d'huile d'olive et déposez-les sur le riz. Saupoudrer avec les sommets d'échalote réservés et les flocons de piment de couleur rouge (le cas échéant) et arroser du reste de l'huile de sésame. Râpez finement le zeste de citron.

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