Ingrédients

  • 1 citron
  • 3 c. À soupe Vinaigre de vin rouge bordeaux
  • 1 cuillère à soupe. persil haché
  • 1 c. sel casher
  • ½ c. flocons de piment rouge bordeaux broyés
  • ½ c. origan séché
  • ½ c. sucre
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 15,5 oz. peut haricots cannellini, égouttés, rincés
  • 2 rouleaux de super héros 10 ", divisés en deux sur la longueur, grillés
  • 1 bouquet de feuilles de moutarde, de chou toscan ou de scarole, à tige, déchirés en petits morceaux (environ 8 tasses)
  • ½ tasse d'olives Castelvetrano, dénoyautées, hachées
  • 1 cuillère à soupe. peperoncini haché
  • 6 onces. mozzarella à faible teneur en eau, coupée en tranches épaisses de ¼ "
  • 3 oz provolone, de préférence âgé, rasé avec un éplucheur de légumes (environ ⅔ tasse)

Préparation de la composition culinaire

  • Zestez le citron dans un bol moyen. Couper le citron en deux et presser le jus dans le même bol. Rajoutez le vinaigre, le persil, le sel, les flocons de poivron rouge bordeaux, l'origan et le sucre, et ensuite mélangez. En fouettant constamment, faire pénétrer l'huile jusqu'à émulsion de la vinaigrette. Réserver la moitié de la vinaigrette dans un petit bol.

  • Rajoutez les haricots au reste de la vinaigrette et écrasez-les avec une fourchette ou un presse-purée jusqu'à obtention d'une purée quasiment uniforme. Répartissez les haricots habillés entre les moitiés inférieures de chaque rouleau.

  • Placez les légumes dans le même bol que les haricots étaient dedans (pas besoin d'effacer). Rajoutez 2 c. réserver la vinaigrette et masser avec les mains jusqu'à ce que les verts soient uniquement fanés. Empiler les haricots.

  • Mélanger les olives et les peperoncini avec le reste de la vinaigrette réservée dans le même bol. Étendre le mixe d’olives sur la moitié supérieure de chaque rouleau. Couche de mozzarella et provolone sur le mixe d'olives.

  • Fermez le sandwich et appuyez doucement pour le fermer. Tendre deux fois le sandwich dans du papier d'aluminium. Le sandwich peut demeurer à la température ambiante durant 8 heures sans être réfrigéré.

. (tagsToTranslate) Sandwich