Ingrédients

  • ¼ tasse d'huile de sésame grillé
  • 6 gousses d'ail, émincées
  • 4 grandes grappes de moutarde ou de chou frisé, côtes et tiges enlevées, feuilles déchirées en gros morceaux
  • ½ tasse de saké ou de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe. zeste de citron finement râpé
  • Sel casher
  • Graines de sésame grillées (pour servir)

Préparation de la composition culinaire

  • Versez l'huile dans un large poêlon, rajoutez l'ail et laissez chauffer à feu moyen. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit seulement doré, environ 2 minutes.

  • Ajouter un tiers des verts à la poêle et mélanger pour bien enrober d'huile et d'ail. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que les verts soient légèrement fanés, environ 2 minutes. Découvrez la poêle; Ajouter le saké et un autre tiers de légumes verts et mélanger. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les verts soient légèrement fanés, environ 2 minutes, et ensuite ajouter le reste des verts. Couvrir et cuire jusqu'à ce que légèrement fané, environ 2 minutes. Retirer le couvercle de la poêle, ajouter le zeste de citron aux légumes et poursuivre la cuisson en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient totalement fanés et tendres et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 2 minutes. Assaisonnez avec du sel.

  • Transférer les légumes dans un bol et garnir de graines de sésame.

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