Salade Daikon
Ingrédients
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1 grand daikon (environ 1 lb), pelé, finement tranché en allumettes de 3 "
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¾ c. sel casher, divisé
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1 doigt rouge bordeaux ou chili Fresno, épépiné, haché finement
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2 gousses d'ail hachées finement
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2 cuillères à soupe. huile de sésame grillée
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2 cuillères à soupe. vinaigre de riz non assaisonné
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1 cuillère à soupe. sucre en poudre
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½ à 1 c. croustillant au chili fait maison ou acheté au magasin (facultatif)
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Graines de sésame blanches et / ou noires grillées (pour servir)
Préparation de la composition culinaire
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Mélanger le daikon et ½ c. saler dans un bol moyen; laisser reposer 30 minutes. Transférer dans un torchon et éliminer l'excès d'humidité.
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Durant ce temps, battez le chili, l'ail, l'huile, le vinaigre, le sucre et le reste du ¼ de cuillère à thé. saler dans un large bol et laisser reposer 30 minutes.
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Ajouter le daikon dans le bol et masser la vinaigrette dans le daikon. Laisser reposer au minimum 30 minutes et jusqu'à 6 heures (couvrir et réfrigérer si la tenue dure plus d'une heure).
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Pour servir, incorporer la quantité désirée de croustillant au chili si désiré et garnir de graines de sésame.
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