Ingrédients

  • 1 grand daikon (environ 1 lb), pelé, finement tranché en allumettes de 3 "
  • ¾ c. sel casher, divisé
  • 1 doigt rouge bordeaux ou chili Fresno, épépiné, haché finement
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 cuillères à soupe. huile de sésame grillée
  • 2 cuillères à soupe. vinaigre de riz non assaisonné
  • 1 cuillère à soupe. sucre en poudre
  • ½ à 1 c. croustillant au chili fait maison ou acheté au magasin (facultatif)
  • Graines de sésame blanches et / ou noires grillées (pour servir)

Préparation de la composition culinaire

  • Mélanger le daikon et ½ c. saler dans un bol moyen; laisser reposer 30 minutes. Transférer dans un torchon et éliminer l'excès d'humidité.

  • Durant ce temps, battez le chili, l'ail, l'huile, le vinaigre, le sucre et le reste du ¼ de cuillère à thé. saler dans un large bol et laisser reposer 30 minutes.

  • Ajouter le daikon dans le bol et masser la vinaigrette dans le daikon. Laisser reposer au minimum 30 minutes et jusqu'à 6 heures (couvrir et réfrigérer si la tenue dure plus d'une heure).

  • Pour servir, incorporer la quantité désirée de croustillant au chili si désiré et garnir de graines de sésame.

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