Ingrédients

Vinaigrette

  • 1 échalote, hachée finement
  • Sel casher
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe. Vinaigre de Sauvignon Blanc de Katz ou autre vinaigre de vin blanc

Salade et assemblée

  • 2 lb de concombres de l'héritage mélangés, tranchés en quartiers et rondelles épaisses de ¼ "
  • 1 concombre serre anglais, coupé en deux dans le sens de la longueur
  • Sel casher
  • 2 lb de pêches jaunes, coupées en tranches épaisses de "
  • 125 grammes. féta douce, émiettée
  • 1 citron coupé en deux
  • Poivre sombre fraichement moulu
  • Poignée de feuilles de basilic, déchirée si grande
  • Poignée de feuilles de menthe, déchirée si grande
  • 1 citron coupé en deux

Préparation de la composition culinaire

Vinaigrette

  • Placez l'échalote dans un petit bol et assaisonnez avec une épaisse pincée de sel. Râpez finement le zeste de citron dans un bol; couper le citron en deux et presser dans le jus. Ajouter le vinaigre et mélanger. Laisser reposer 10 minutes.

Salade et assemblée

  • Placez les concombres dans un bol moyen et assaisonnez avec du sel. Verser la moitié de la vinaigrette et mélanger doucement pour bien enrober.

  • Placez les pêches dans un bol ou sur une assiette et assaisonnez avec du sel. À l'aide d'une cuillère, recouvrir du reste de la vinaigrette et mélanger délicatement avec les mains.

  • Ajouter les concombres aux pêches; remuer doucement juste pour combiner. Ajouter la feta; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Recouvrir la salade de basilic et de menthe et presser le citron.