Ingrédients

  • 1½ lb de patates douces (environ 6 petites ou 3 moyennes), coupées en deux sur la longueur
  • 1 courge delicata, coupée en deux sur la longueur, épépinée, coupée en morceaux de 1 "–2"
  • 7 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge, divisée
  • Sel casher
  • 1 14,5 oz peut pois chiches, rincés, égouttés
  • 1 bouquet d'oignons verts, parties blanches et vert pâle coupées en morceaux de 1 ", parties vert foncé en fines tranches
  • 3 c. vinaigre de riz non assaisonné
  • 2 cuillères à soupe. graines de sésame grillées
  • 2 cuillères à soupe. miso blanc
  • 2 c. sauce soja
  • Yaourt nature et poivron à la Alep (pour servir)

Préparation de composition culinaire

  • Préchauffer le four à 425 °. Mélanger les pommes de terre, la courge et 2 c. l'huile sur une grande plaque à pâtisserie bordée; Assaisonnez avec du sel. Disposer les pommes de terre arôme coupé vers le bas et rôtir jusqu'à ce que la courge et les pommes de terre soient dorées en dessous et quasiment tendres, 25–30 minutes. Retourner les pommes de terre et la courge, et ensuite ajouter les pois chiches, les échalotes blanches et vert pâle et 1 c. l'huile sur la plaque à pâtisserie. Bien agiter la poêle pour enrober les pois chiches d'huile. Continuez à rôtir jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants et que les légumes soient très tendres, de 10 à 12 minutes de plus.

  • Durant ce temps, fouetter le vinaigre, les graines de sésame, le miso, la sauce soya et 1 c. l'eau dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse.

  • Yogourt sur des assiettes. Garnir de légumes. Saupoudrer de poivre d'Alep et de morceaux d'échalote vert foncé.

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